De beste bosbessenmuffins

Stemmen: 1

Zo maak je de lekkerste bosbessenmuffins

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 288, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 42 G., vezel 1 G., cholesterol 64 mg, natrium 245 mg, suiker 23 G.

Het grootste probleem met de meeste bosbessenmuffins is dat er altijd minder bosbessen in zitten dan gewenst. Deze muffins vereisen een luchtiger beslag om het gewicht en het vocht van de bessen te kunnen dragen. Daarom wordt in dit recept de boter grondig geklopt met een mixer om een luchtige textuur te creëren en de muffins een lichtere structuur te geven. De toevoeging van zure melk en zure room maakt de muffins nog zachter. Citroenschil zorgt voor een frisse citrussmaak die prachtig contrasteert met de zoete bosbessen. De bovenkant van de muffins wordt voor het bakken bestrooid met ruwe suiker voor een heerlijk knapperig korstje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2,5 el. + 2 el. premium bloem
1 eetlepel bakpoeder
2 kopjes verse bosbessen
1 kopje zure melk of kefir
1/4 kopje zure room
2 theelepels vanille-extract
2 theelepels grof zout*
10 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
1 groot ei
2 grote eierdooiers
3 eetlepels ongeraffineerde suiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure melk, kefir, zure room, citroenschil, bosbes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom 2,5 kopjes bloem en het bakpoeder. Meng in een andere kom 1,5 kopjes bosbessen met de resterende 2 eetlepels bloem en roer tot de bessen volledig bedekt zijn. Meng in een grote maatbeker de karnemelk, zure room, vanille-extract en zout.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C. Spray een muffinvorm met 12 cupjes in met bakspray en bekleed de cupjes met papieren vormpjes. Het is belangrijk om de hele bodem van de vorm in te sprayen, anders blijven de gerezen bovenkantjes van de muffins aan de vorm plakken.

Klop met een mixer op middelhoge snelheid de boter, kristalsuiker en citroenschil tot een licht en luchtig mengsel, schraap daarbij af en toe de zijkanten van de kom schoon, gedurende 3-4 minuten. Voeg het ei en de eidooiers toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 minuten.
Voeg, al mixend op lage snelheid, het bloemmengsel in 3 porties toe, afwisselend met het vloeibare mengsel. Begin en eindig met het bloemmengsel. Roer de bosbessen er met een spatel doorheen om ze gelijkmatig te verdelen (pas op dat je niet te veel mixt).

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes, schep in elk vormpje ongeveer 1/3 kopje beslag. Verdeel de resterende 1/2 kopje bosbessen erover en druk ze lichtjes aan zodat ze blijven plakken (je zou 4-5 bessen per muffin moeten hebben). Bestrooi met ongeraffineerde suiker.
Bak de muffins, draai de bakvorm halverwege om, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 25 tot 30 minuten. Haal de bakvorm uit de oven en laat de muffins 5 minuten afkoelen op een rooster. Keer ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.

Opmerking *

Voor dit recept heb je 2 theelepels Diamond Crystal grof zout nodig. Dit zout is grover dan keukenzout en minder zout. Gebruik je fijn keukenzout, voeg dan slechts 1 theelepel toe.