Citroen-blauwe bessen cupcakes

Stemmen: 3

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Deze lichte en luchtige cupcakes, met precies de juiste hoeveelheid vocht vanbinnen, krijgen een heerlijke smaak dankzij de combinatie van aromatische bosbessen en citroen. Citroensap en -rasp worden direct door het beslag gemengd en de bosbessen worden pas toegevoegd nadat het beslag in de cupcakevormpjes is gegoten, om te voorkomen dat ze tijdens het mengen beschadigd raken. Bestrooi de vormpjes van tevoren met bloem om te voorkomen dat de bosbessen tijdens het bakken naar de bodem zakken en om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig over de cupcakes verdeeld zijn. Garneer de cupcakes met roomkaasglazuur en een delicate krul citroenschil, een muntblaadje en bosbessen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

165 g boter (op kamertemperatuur)
3 eieren (op kamertemperatuur)
1 en 3/4 kopjes premium bloem
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
1/4 kopje melk
3 eetlepels fijn geraspte citroenschil
Bakspray
Bosbessen gemengd met bloem

Glazuur

3-4 kopjes poedersuiker
110 g boter (op kamertemperatuur)
110 g roomkaas
2 eetlepels vers geperst citroensap
2 eetlepels citroenschil

Decoreren

Citroenschil
Bosbes
Een takje verse munt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroenschil, poedersuiker, roomkaas, eieren, melk, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
DeegKlop de boter romig met de eieren. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Klop apart de suiker, melk en citroenschil door elkaar. Voeg vervolgens het botermengsel toe aan het melkmengsel. Spatel de bloem door het natte mengsel en kneed tot een deeg.

Bekleed een metalen muffinvorm met papieren vormpjes, bespray deze met bakspray en vul elk vormpje voor driekwart met beslag. Garneer met met bloem bestrooide bosbessen. Bak 18-20 minuten.
GlazuurKlop de poedersuiker, boter, roomkaas, citroensap en citroenschil samen tot een luchtig en romig geheel. Spuit het glazuur op de cupcakes en garneer met citroenschil, blauwe bessen en een muntblaadje.

Categorieën:

recept / Ontbijt / Nagerechten / Cupcakes, koekjes / Taarten / / Amerikaanse keuken / Ree Drummond

Receptenverzamelingen