Citroen cupcakes
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 cupcakes
De smeuïge textuur van deze cupcakes met zomerse bessensmaak zal iedereen die houdt van de smeltende textuur van een biscuitgebak zeker bekoren. Het beslag heeft geen plantaardige olie nodig; het beslag op basis van eiwit rijst tijdens het bakken en het vocht druipt eraf. Het resultaat, na het omdraaien, is een luchtige cupcake met een citroencurd-achtige crèmelaag. Deze heerlijke citroengele cupcakes zijn de perfecte aanvulling op de afternoon tea.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 100 g suiker
- 3 eetlepels hoogwaardige bloem
- 1,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
- Een snufje zout
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 160 ml halfvolle melk 3%
- 1 groot ei op kamertemperatuur, eiwit gescheiden van dooier
- Een flinke handvol verschillende verse of bevroren bessen (zoals frambozen, bosbessen en bramen)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroenschil, melk, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet vier ramekins van 150 ml in en bestrooi ze met suiker, verwijder eventueel overtollige suiker. Plaats ze in een grote schaal (bijvoorbeeld een ovenschaal).
- Verdeel de bessen gelijkmatig over de bodem van elk ramekinbakje.
- Meng suiker, bloem, citroenschil en zout. Voeg citroensap, halfvolle melk en eidooiers toe. Klop tot een glad mengsel. Klop 2 eiwitten stijf tot er zachte pieken ontstaan wanneer je de garde optilt. Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag tot alles goed gemengd is.
- Verdeel het mengsel over de ramekins. Giet kokend water in een grote kom en bak gedurende ongeveer 35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Laat de cupcakes 15 minuten afkoelen in een waterbad.
- Haal vervolgens de ramekins uit de oven en laat de cakejes verder afkoelen op een rooster, of keer ze om op een bord zodat de bessen en citroensaus bovenop liggen. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
