Citroenmeringue cupcakes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 339, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 48 G., vezel 1 G., cholesterol 74 mg, natrium 237 mg, suiker 34 G.
Calorieën 339, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 48 G., vezel 1 G., cholesterol 74 mg, natrium 237 mg, suiker 34 G.
Als je dol bent op klassieke citroenmeringue, zullen deze cupcakes je niet teleurstellen. Elke vanille-citroencupcake is gevuld met citroenkwark (kant-en-klaar of volgens je eigen recept) en afgewerkt met een luchtige glazuur van eiwit, die je eventueel licht kunt roosteren met een brander. De finishing touch is een citroenjellybean, die je gasten alvast een voorproefje geeft van wat hen binnenin te wachten staat.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel + 1 snufje fijn zout
- 170 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1,5 kopjes suiker
- 1 groot ei
- 1 grote eidooier
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 2,5 theelepels vanille-extract
- 1 kopje melk
- 0,5 kopje kant-en-klare citroenkwark
- Eiwitten van 2 grote eieren
- 1/4 kopje lichte maissiroop
- Citroensnoepjes, als garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, citroenschil, citroenroom, maissiroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en 3/4 theelepel zout samen. Klop de boter met 1 kopje suiker in een mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Roer het ei, de eidooier, de citroenschil en 1,5 theelepel vanille-extract erdoor.
- Verlaag de snelheid van de mixer en voeg het bloemmengsel in drie porties toe, afwisselend met de melk. Begin en eindig met het bloemmengsel. Giet het beslag in de cupcakevormpjes en bak tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt, 20-25 minuten. Laat de muffins 10 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Doe de lemon curd in een spuitzak met een rond spuitmondje van 0,6 cm. Steek het spuitmondje in het midden van elke cupcake en spuit de lemon curd erin.
- Meng de eiwitten, glucosestroop, de resterende 1/2 kop suiker, de resterende theelepel vanille-extract en het resterende snufje zout in een metalen kom boven een pan met sudderend water. Klop met een elektrische mixer tot het mengsel dik en luchtig is, ongeveer 7 minuten. Haal van het vuur en klop tot het glazuur iets is afgekoeld, nog 2 minuten.
- Spuit de glazuur op de cupcakes. Indien gewenst, kunt u de glazuur kort roosteren met een brander en garneren met citroensnoepjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
