Glutenvrije chocolademeringue
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 stuks.
Dit glutenvrije meringue recept heeft een knapperig, glanzend oppervlak en een zachte, chewy binnenkant. Doordat er geen bloem in zit, krijgt de meringue een heerlijke chocoladesmaak en -aroma waar elke bakliefhebber van zal smullen. Door de gesmolten chocolade geleidelijk aan het eimengsel toe te voegen, behoudt de meringue gegarandeerd zijn heerlijke textuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g pure chocolade, in stukjes gebroken, plus 60 g gehakte chocolade
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
- 1 eetlepel 3% tafelazijn of citroensap
- 4 grote eiwitten
- 1 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje gehakte walnoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, vanille-extract, citroensap, eieren, walnoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt 340 g pure chocolade, in stukjes gebroken, in de magnetron of au bain-marie. Laat afkoelen, maar niet hard worden. Roer het vanille-extract erdoor.
- Verwarm de oven voor tot 160°C. Bekleed drie bakplaten met bakpapier.
- Doe zout en azijn (of citroensap) in de schone kom van een staande mixer. Gebruik een keukenpapiertje om overtollige olie uit de kom te verwijderen. Veeg ook de metalen onderdelen van de garde af met een keukenpapiertje dat in hetzelfde mengsel is gedrenkt. Niet afspoelen. Deze stap is nodig om ervoor te zorgen dat het eiwit volledig stijfgeklopt is.
- Klop de eiwitten op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn, ongeveer 1 minuut. Verhoog de snelheid naar hoog. Giet langzaam de suiker erbij en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 4-5 minuten. (Je kunt de kom ondersteboven houden en de meringue zal er niet uitvallen.) Voeg een derde van de geklopte eiwitten toe aan de gesmolten chocolade en meng goed tot het mengsel lichter van kleur wordt. Spatel de gesmolten chocolade voorzichtig maar grondig door de geklopte eiwitten en spatel er vervolgens de resterende 60 g gehakte pure chocolade en walnoten doorheen.
- Vul een grote, stevige plastic zak met het meringuemengsel en knip een hoekje van de onderkant af, of gebruik een spuitzak. Spuit de meringue in cirkels van 4 cm doorsnee op de voorbereide bakplaten, met 5 cm tussenruimte.
- Plaats de meringue direct in de oven en bak hem ongeveer 10 minuten. De meringue krijgt een glanzende korst, maar de binnenkant blijft zacht en taai.
- Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar ze maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
