Chocoladetaart met bier en meringue
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10
Chocoladetaart met bier en meringue - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 300 g boter, in stukjes gesneden
- 180 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 180 g suikervrije chocolade, in stukjes gesneden
- 6 grote eieren
- 3/4 eetlepel turbinado-suiker
- Een snufje zout
- 1/2 kopje donker Guinness bier
- 1 theelepel vanille-extract
- Boter, om de pan in te vetten
Meringue
- 60 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
- 30 g boter
- 1 eetlepel lichte maissiroop
- 1 kopje kristalsuiker
- 3 eiwitten
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- Een snufje zout
- 2 theelepels vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, suikervrije chocolade, eieren, turbinado suiker, Guinness bier, vanille-extract, halfzoete chocolade, maissiroop, wijnsteenzuur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een springvorm van 23 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
- Bereid de biscuitcake voor: Smelt de bittere, ongezoete chocolade au bain-marie, onder voortdurend roeren.
- Breek de eieren in een hittebestendige kom en voeg de turbinado-suiker toe. Plaats de kom boven een pan met sudderend water, zorg ervoor dat de onderkant van de kom het water niet raakt.
Verwarm het mengsel al roerend met een garde tot het warm is, ongeveer 2 minuten. Giet het eimengsel vervolgens in de kom van een staande mixer en klop op middelhoge snelheid tot het volume verdrievoudigd is, ongeveer 5 minuten. - Giet het bier in een steelpan, voeg het vanille-extract toe en breng aan de kook. Haal van het vuur. Zet de mixer op een lage stand en voeg, terwijl je het eimengsel blijft kloppen, eerst het biermengsel toe, daarna de gesmolten chocolade. Voeg geleidelijk de boter toe en mix tot een glad geheel.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en plaats deze in de oven. Bak de cake tot het oppervlak veerkrachtig aanvoelt als je erop drukt, ongeveer 35 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem 1 uur afkoelen. Haal de cake vervolgens uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.
- Bereid de meringue voor: Smelt de chocolade, boter en glucosestroop in de magnetron.
- Meng in een hittebestendige kom de kristalsuiker, eiwitten, wijnsteenpoeder, zout en 1/3 kopje water. Plaats de kom boven een pan met sudderend water en mix met een mixer op lage snelheid.
Voeg vervolgens, met de mixer op een geleidelijke snelheid, toe en klop tot het mengsel dik en luchtig is, ongeveer 5 minuten. Haal de kom van de pan en blijf kloppen tot de meringue is afgekoeld en het mengsel luchtig is. Voeg het vanille-extract toe, daarna de gesmolten chocolade en meng voorzichtig. - Plaats de meringue op de biscuit en zet de taart op een koele plek.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
