Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Stapsgewijs recept voor glutenvrije cake.

Deze cake is heerlijk warm, maar zodra hij afkoelt, verandert de textuur volledig en wordt hij erg compact.

Ingrediënten:

• 110 g boter, plus extra boter om de pan in te vetten
• 225 g pure chocolade, in stukjes gesneden
• 3/4 kopje suiker
• 1/3 kopje cacaopoeder, plus extra om de cake mee te bestrooien
• 1/4 theelepel fijn zout
• 6 grote eieren, scheid het eiwit en de dooier.
• Slagroom om erbij te serveren
• Speciale uitrusting: bakvorm met afneembare zijkanten (22 cm)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pure chocolade, eieren, cacao

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 160 °C en vet een springvorm in.
  
  Smelt in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur de boter en chocolade, onder regelmatig roeren, tot een glad mengsel ontstaat. Voeg de suiker, cacao en zout toe en roer tot er geen klontjes meer zijn. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel een paar minuten afkoelen.
Stap 2
• Klop ondertussen de eiwitten in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 2 tot 3 minuten, tot er stijve pieken ontstaan.
  
  Spatel de eidooiers door het afgekoelde chocolademengsel en voeg vervolgens ongeveer een kwart van de opgeklopte eiwitten toe. Voeg dit lichtere mengsel toe aan de resterende opgeklopte eiwitten en mix tot het beslag bijna glad is (er kunnen nog wat witte strepen zichtbaar zijn).
Stap 3
• Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak 40-45 minuten, tot het midden niet meer zacht is. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm op een rooster (de cake zal iets inzakken). Verwijder de zijkanten van de vorm en bestrooi de cake met cacaopoeder. Snijd de cake in plakken en serveer met slagroom.

Stemmen: 1