Chocoladecake

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze vintage cake zal u puur genot bezorgen tijdens het bakproces. Deze vochtige en heerlijke chocoladecake belichaamt alle tradities van de patisserie en het dikke karamelglazuur zal u betoveren met zijn soepelheid en verrukkelijke uitstraling. Dit dessert is een waar chocolademeesterwerk in een glanzende verpakking.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladebiscuitgebak

2 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra bloem om de bakvorm mee te bestrooien.
2/3 kopje cacao
1 en 1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
150 g boter, plus extra boter om de pan in te vetten
1 en 2/3 kopjes suiker
3 grote eieren
1/2 theelepel vanille-extract

Karamelglazuur

4 eetlepels suiker
1 kopje melk
110 g boter
1 theelepel vanille-extract
1/8 theelepel bakpoeder

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, vanille-extract, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet twee ronde bakvormen met een diameter van 22 cm in en bestrooi ze licht met bloem.
Maak een chocoladecakeZeef de bloem, cacao, baksoda, bakpoeder en zout samen. Klop de boter en suiker 5 minuten met een mixer tot een glad en luchtig mengsel. Voeg de eieren en vanille toe en klop 3 minuten op hoge snelheid. Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe, beginnend en eindigend met de bloem.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en bak 30-35 minuten. Plaats de cakelagen op een met bakspray ingespoten rooster om af te koelen.
Bereid het karamelglazuur voor.Meng 3 kopjes suiker en melk in een stevige pan met een inhoud van 3 liter. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag om het mengsel warm te houden.

Karamelliseer de resterende 1 kop suiker in een koekenpan. Zet hiervoor de koekenpan op middelhoog vuur en laat de suiker smelten, onder voortdurend roeren en schrapen met een platte spatel. Blijf koken tot het glazuur bruin of donkerbruin kleurt. Dit is het geval wanneer de temperatuur 160-180 °C (320-350 °F) bereikt, gemeten met een thermometer. Laat het glazuur niet oververhitten.

Giet het bij het kokende suiker-melkmengsel en breng het op een temperatuur van 150 °C. Voeg boter, vanille-extract en bakpoeder toe.
Giet het hete mengsel in de kom van een staafmixer en mix gedurende 15-20 minuten tot een romige massa. Houd het glazuur goed in de gaten, want het zal snel indikken.

Smeer het glazuur gelijkmatig over de gebakken biscuitcake terwijl deze nog warm is. De warmte zorgt ervoor dat de biscuitcake goed doordrenkt raakt en vochtig wordt. Stapel vervolgens de cakelagen op elkaar en smeer het glazuur er gelijkmatig over. Als het glazuur te dik wordt, voeg dan een paar druppels heet water toe.