Julia Child's glutenvrije chocoladetaart
Stemmen: 6
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 – 10
Deze cake is een favoriet in Frankrijk en veroverde lang geleden al het hart van Julia Child, die haar versie van dit dessert "Le Glorieux" (de glorieuze) noemde. Het originele recept is niet volledig zonder bloem. Toen het tijdschrift McCall's in 1959 het recept van de Franse gravin de Toulouse-Latrec publiceerde, werd de dichte textuur van de cake ten onrechte omschreven als "bloemloos", hoewel er wel degelijk bloem in zit. In de loop der tijd is bloem volledig uit het recept voor de chocoladecake verdwenen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 250 g boter, plus extra om in te vetten
- Cacaopoeder om te bestrooien
- 450 g pure chocolade (70% cacao), fijngehakt
- 8 grote eieren, op kamertemperatuur
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels sinaasappellikeur (zoals Grand Marnier; optioneel)
- 1 theelepel vanille-extract
- Poedersuiker om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, Sinaasappellikeur, eieren, vanille-extract, poedersuiker, cacao
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet de bodem en zijkanten van een springvorm van 23 cm (bij voorkeur van lichtgewicht metaal) in met boter; bestrooi met cacaopoeder en tik het overtollige poeder eraf.
- Meng in een middelgrote hittebestendige kom de boter en de chocolade. Plaats de kom boven een pan met sudderend water (de kom mag het water niet raken). Roer tot een glad mengsel ontstaat dat volledig gesmolten is. Haal de kom van de pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop ondertussen in een grote kom de eieren, kristalsuiker en zout met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 4-6 minuten tot een dik en luchtig mengsel. Klop de sinaasappellikeur en vanille erdoor. Spatel met een rubberen spatel voorzichtig de gesmolten chocolade in drie porties erdoor (niet te lang mixen).
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak 30-40 minuten, tot de randen stevig zijn en het midden gerezen is, maar nog een beetje wiebelig. (De cake zal verder opstijven tijdens het afkoelen.) Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster (het midden kan iets inzakken). Verwijder de zijkanten van de bakvorm. Bestrooi de cake vlak voor het serveren met cacaopoeder en poedersuiker.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
