Glutenvrije chocoladekoekjes met kersen
Stemmen: 3
Tijd: 4 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 96
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 96
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 75, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 6 G., vezel 1 G., cholesterol 2 mg, natrium 36 mg, suiker 4 G.
Calorieën 75, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 6 G., vezel 1 G., cholesterol 2 mg, natrium 36 mg, suiker 4 G.
Deze dunne, chewy koekjes zijn gemaakt met amandelmeel. Ze zijn glutenvrij, maar toch heerlijk. Ze blijven lang vochtig, waardoor ze perfect zijn om van tevoren te bakken. De gebakken koekjes kunnen tot een maand worden ingevroren of tot een week in de koelkast worden bewaard.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes amandelmeel
- 3/4 kopje bruine rijstmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 3/4 kopje suiker
- 0,5 kopje lichtbruine suiker
- 1 eetlepel druivenpitolie
- 1 groot ei
- 1 eetlepel vanille-extract
- 0,5 kopje ongezoete amandelmelk of volle koemelk
- 1 1/4 kopjes halfzoete chocoladechips (ongeveer 200 g)
- 0,5 kopjes gedroogde kersen (ongeveer 60 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelmeel, rijstmeel, gedroogde kersen, halfzoete chocolade, chocoladechips (korrels), eieren, druivenpitolie, amandelmelk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng in een grote kom de amandelmeel, rijstmeel, baksoda en zout. Meng in een andere grote kom de suiker en boter met een houten lepel tot de suiker is opgelost. Voeg het ei, vanille-extract en melk toe en meng tot een glad beslag.
- Roer met een houten lepel het vloeibare mengsel geleidelijk door het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Voeg de chocoladestukjes en gedroogde kersen toe en verdeel de ingrediënten gelijkmatig. Dek het deeg af met plasticfolie en zet het minimaal 1 uur in de koelkast als je haast hebt, maar een nacht is het beste.
- Bekleed bakplaten met siliconenmatjes of bakpapier. Vorm het deeg tot balletjes van 3 cm en leg ze op de bakplaten. Bak tot de randjes beginnen te kleuren, 12-13 minuten. Laat de koekjes 2-3 minuten afkoelen op een rooster en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Druivenpitolie:
Deze pure olie heeft vrijwel geen smaak tijdens het koken. Hij is goed bestand tegen hoge temperaturen en zorgt voor een gelijkmatige bruining van gebak.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
