Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 17 cookies

Shortbreadkoekjes zijn gevuld met stukjes zoete en lichtzure gedroogde kersen en chocolade, waardoor ze knapperig en precies de juiste hoeveelheid zoet zijn. Deze lekkernij zal zeker iedereen bevallen. Ze bevatten ook een snufje gemalen roze peperkorrels, wat de rijke chocoladesmaak perfect accentueert. Deze koekjes worden gemaakt met de 'snijmethode': het deeg wordt tot een rol gevormd, vervolgens gekoeld, in plakjes gesneden en gebakken. Vergeet niet om elk plakje deeg voor het bakken met suiker te bestrooien voor een knapperige korst.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes premium bloem
• 1/3 kopje cacaopoeder
• 0,5 theelepel gemalen roze peperkorrels
• 0,5 theelepel grof zout
• 165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1/3 eetlepel + 2 theelepels Sahara
• 2 eidooiers, op kamertemperatuur
• 1/4 kopje gedroogde kersen, fijngehakt
• 1/4 eetlepel halfzoete chocoladegranulaat

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, roze peper, halfzoete chocolade, gedroogde kersen, cacao

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, roze peperkorrels en zout door elkaar. Zet opzij.
Stap 2
• Doe de boter en 1/3 kopje suiker in een grote kom en klop met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg de eidooiers toe en klop nog een minuut. Voeg het bloemmengsel in twee porties toe en mix na elke toevoeging goed op lage snelheid. Roer de gedroogde kersen en chocoladestukjes erdoor.
Stap 3
• Leg een stuk plasticfolie op een schoon, droog oppervlak. Doe het koekjesdeeg op de folie, vorm er een rol van ongeveer 5 cm dik van en wikkel het stevig in. Laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Stap 4
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 5
• Snijd de rol met een scherp mes in plakken van 0,8 cm dik. Leg de koekjes op een oningevette bakplaat met een tussenruimte van 2 cm en bestrooi ze gelijkmatig met de resterende 2 theelepels suiker.
Stap 6
• Bak tot het stevig is, ongeveer 25 minuten. Laat volledig afkoelen op de bakplaat en leg het daarna op een rooster.

Stemmen: 1