Citroenmeringuetaart
Stemmen: 4
Tijd: 2 uur en 42 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8
Na een uitgebreid feestmaal zullen de gasten genieten van een verkoelend stuk heerlijke citroenmeringuetaart van Alton Brown, doordrenkt met vers citrusvruchtensap en afgewerkt met een laagje lichte, luchtige meringue.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Citroenvulling
- 4 eidooiers (bewaar het eiwit voor de meringue)
- 1/3 kopje zetmeel
- 1,5 kopjes water
- 1 en 1/3 kopjes suiker
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels (45 g) boter
- 1/2 kopje citroensap
- 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
- 1 gebakken taartbodem 23 cm in diameter, gemaakt van gehakte bladerdeeg.
Meringue
- 4 eiwitten
- Wijnsteenzuur op de punt van een mes
- 2 eetlepels suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, zetmeel, citroensap, citroenschil, bladerdeeg, wijnsteenzuur, meringue
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 190 °C.
- CitroenvullingKlop in een middelgrote kom de eidooiers los.
- Meng in een middelgrote steelpan de maizena, het water, de suiker en het zout. Roer goed door. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat 1 minuut koken. Haal de pan van het vuur en klop geleidelijk een kleine hoeveelheid van het mengsel door de eidooiers tot minstens de helft van het mengsel is opgenomen.
- Giet het eimengsel terug in de pan, zet het vuur laag en laat het al roerend nog 1 minuut sudderen. Haal de pan van het vuur, klop voorzichtig de boter, het citroensap en de citroenschil erdoor en meng goed. Giet het mengsel in de taartbodem en schep de meringue erop terwijl de vulling nog warm is. Zorg ervoor dat de meringue de vulling volledig bedekt en de rand van de taartbodem afwerkt.
- Bak de taart 10-12 minuten, of tot de meringue goudbruin is. Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. Zorg ervoor dat de taart volledig is afgekoeld voordat je hem aansnijdt.
Meringue
Doe de eiwitten en de wijnsteen in de kom van een staande mixer met de garde. Klop de eiwitten tot er zachte pieken ontstaan, voeg dan geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 1-2 minuten. Schep de meringue over de citroenvulling.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
