Kokos-citroenpuddingtaart
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 266, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 32 G., vezel 1 G., cholesterol 103 mg, natrium 139 mg, suiker 26 G.
Calorieën 266, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 32 G., vezel 1 G., cholesterol 103 mg, natrium 139 mg, suiker 26 G.
De belangrijkste ingrediënten van deze smeuïge, dubbellaagse cake zijn kokosmelk en citroensapconcentraat. Ze geven de cake een puddingachtige textuur en een heerlijke tropische smaak. Garneer elke portie met geroosterde kokosvlokken voor een mooie presentatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
- 3 grote eieren op kamertemperatuur; scheid de dooiers van het eiwit.
- 3/4 kopje suiker
- 1/4 kopje premium bloem
- 3/4 kopje ongezoete kokosmelk
- 0,5 kopje bevroren limonadeconcentraat, ontdooid
- 1/4 theelepel fijn zout
- Geroosterde, ongezoete kokosvlokken, voor garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, limonade
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een bakvorm van 20x20 cm licht in en plaats deze in de oven.
- Klop in een middelgrote kom de eiwitten met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg vervolgens langzaam 1/4 kopje suiker toe en blijf kloppen tot er stijve, glanzende pieken ontstaan.
- Meng in een grote kom de boter met de resterende 1/2 kop suiker. Klop op middelhoge snelheid tot een romige massa. Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is, voeg dan de kokosmelk, citroensapconcentraat, eidooiers en zout toe en klop tot een glad beslag.
- Spatel een kwart van de opgeklopte eiwitten door het kokosmengsel om het beslag luchtiger te maken, en spatel vervolgens de resterende eiwitten erdoorheen.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en vul de oven met voldoende kokend water tot halverwege de vorm. Bak de cake tot hij gerezen is en het midden stevig maar nog een beetje wiebelig is, ongeveer 40 minuten. Haal de cake uit het waterbad en laat hem 10 minuten afkoelen op een rooster. Serveer warm, eventueel bestrooid met geroosterde kokos.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
