Wentelteefjesovenschotel met kokos-amandeltopping

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

De knapperige kokos-amandeltopping maakt deze wentelteefjesschotel echt bijzonder en vormt een perfecte aanvulling op de romige textuur van het brood, gedrenkt in zoete vanillecustard. Het is aan te raden de schotel de avond ervoor klaar te maken, zodat het brood goed kan weken. 's Ochtends hoef je dan alleen nog maar het geweekte brood te bedekken met de kokos-amandeltopping, de schotel in de oven te schuiven en te bakken. Je kunt de wentelteefjesschotel bestrooien met poedersuiker en garneren met verse bessen voor een extra dessertachtig effect.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Wentelteefjes

9 sneetjes Texas toast of dikke plakken ander brood
Ongezouten boter om de pan in te vetten.
6 grote eieren
3,5 kopjes lichte room
5 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel gemalen kaneel
Een snufje zout

Kokos-amandeltopping

0,5 kopje + 3 eetlepels zoete kokosvlokken
1/3 kopje + 1/4 kopje fijngehakte amandelen
5 eetlepels kristalsuiker
5 eetlepels hoogwaardige bloem
Een snufje zout
90 g ongezouten boter, zacht
1 groot ei + 1 grote eidooier
Poedersuiker en bessen, om te serveren (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: toasts, eieren, room, kokosvlokken, amandel, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 150 °C en vet een bakvorm van 22 x 32 cm licht in.
Wentelteefjes:

Leg de sneetjes brood in één laag (het is niet erg als ze elkaar een beetje overlappen) op een bakplaat. Bak de sneetjes 6 minuten (om ze iets te laten drogen), draai ze dan om en bak ze nog eens 6 minuten. Laat ze afkoelen.

Klop in een grote kom de eieren, slagroom, kristalsuiker, vanille-extract, kaneel en zout door elkaar. Doop elke snee brood in het eimengsel zodat deze volledig bedekt is en leg ze in een ingevette bakvorm. Giet de rest van het eimengsel over het brood. Dek de vorm af met plasticfolie en zet hem minimaal 6 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
Kokos-amandeltopping:

Doe 0,5 kopje kokosvlokken, 1/3 kopje amandelen, kristalsuiker, bloem en zout in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel. Voeg de boter, het ei en de eidooier toe en mix alles goed door elkaar tot een glad geheel.
Montage:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel het kokos-amandelmengsel gelijkmatig over de geweekte sneetjes brood. Bestrooi met de resterende 60 ml gesneden amandelen en 3 eetlepels kokosvlokken en bak tot de topping luchtig en licht goudbruin is en de vulling stevig is (het midden van de ovenschotel mag niet meer wiebelen als je hem schudt), 45-50 minuten. Laat 1 uur afkoelen voor het serveren, of serveer op kamertemperatuur.
Bestrooi de ovenschotel naar wens met poedersuiker en bessen.