Croque Madame met wentelteefjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Geen keuze tussen zoet en hartig voor het ontbijt? Deze ovenschotel combineert perfect de zoetheid van wentelteefjes met croque madame-sandwiches gemaakt van witbrood, Schwarzwälder ham en geraspte Gruyère-kaas. De sandwiches worden op een kleine bakplaat gelegd, bedekt met een eimengsel en gebakken tot de custard gestold is en de bovenkant goudbruin is. Serveer elke portie met een gebakken ei. Besprenkel naar wens met traditionele wentelteefjestoppings zoals ahornsiroop of frambozenjam.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 2 kopjes lichte room
- 1 theelepel vanille-extract
- 10 grote eieren
- 14 sneetjes witbrood, ongeveer 1 cm dik.
- 340 g geraspte Gruyère (ongeveer 3,5 kopjes)
- 14 dunne plakjes Schwarzwaldham
- Bakoliespray om de folie mee in te sprayen
- Poedersuiker, om te bestrooien
- Warme ahornsiroop, om erbij te serveren (optioneel)
- Pitloze frambozenjam, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, Gruyère-kaas, gedroogde ham
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een metalen ovenschaal van 22 x 32 cm licht in met boter.
- Meng in een grote kom de slagroom, vanille-extract, 4 eieren, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper.
Leg 7 sneetjes brood in één laag op een snijplank. Bestrooi elk sneetje met 2 volle eetlepels geraspte Gruyère. Leg er 2 plakjes ham op en vouw of vouw ze naar behoefte. Leg de overgebleven 7 sneetjes brood erop om 7 sandwiches te maken. Snijd elke sandwich diagonaal doormidden. Doop beide helften van elke sandwichhelft in het eimengsel en leg ze in de voorbereide bakvorm, in 2 lange rijen, licht overlappend. Vul de sandwiches met het resterende eimengsel en bestrooi met de resterende Gruyère. - Spray een groot stuk aluminiumfolie in met bakspray. Bedek de ovenschaal met de folie (met de ingevette kant naar beneden) en druk de randen van de folie goed aan om de schaal af te sluiten. Bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de custard stevig is, maar nog een beetje wiebelig, ongeveer 10 minuten. Zet de oven op de grillstand en gril tot de bovenkant van de ovenschotel goudbruin is, nog 3 tot 5 minuten. Laat 5 minuten rusten.
- Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Breek 3 eieren in de pan (het is niet erg als ze stollen) en breng ze licht op smaak met zout. Bak de eieren tot het eiwit begint te stollen, 1-2 minuten, dek de pan af en bak verder tot het eiwit gestold is maar de dooier nog vloeibaar is, 1-2 minuten. Schep de eieren op een bord en herhaal dit met de overige 3 eieren.
- Verdeel de ovenschotel over zes borden, bestrooi met poedersuiker, besprenkel met ahornsiroop of jam (indien gewenst) en garneer met de roereieren.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
