Wentelteefjes met pruimencompote
Als de pruimen zwaarder lijken dan in het recept staat, komt dat doordat de pruimen die ik de eerste keer gebruikte groot en glanzend waren, als biljartballen, en ongeveer even stevig (als die van jou vergelijkbaar zijn, snijd ze dan in kwartjes in plaats van halve pruimen om ervoor te zorgen dat ze gaar worden). Als je het geluk hebt een eigen pruimenboom in je tuin te hebben, kun je die gebruiken. Ik ben dol op pruimen met dieprood vruchtvlees, wat nog beter tot zijn recht komt met cranberrysap. Maar elke pruim is geschikt. Je kunt ook appelsap toevoegen als je de voorkeur geeft aan een minder intense, stroperige smaak van gekookt fruit. En denk niet dat deze jam alleen geschikt is voor wentelteefjes; geniet ervan met Griekse yoghurt of granola bij het ontbijt, met crème anglaise als dessert op zondag, of eigenlijk op elk moment.
Dit is een dubbel handig recept voor de zuinige lezer: wentelteefjes (iets dikker dan de wentelteefjes die we als kind als ontbijt aten) worden gemaakt van oud brood dat te muf was om op te eten, en de cranberry-kaneeljam is gemaakt van pruimen die meer in een vlaag van optimisme dan van gezond verstand zijn gekocht.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Wentelteefjes (croutons):
- 4 grote plakken oud witbrood
- 2 eieren
- 1/4 kopje volle melk
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels zachte boter
Pruimen:
- 450 g pruimen
- 1 kopje zoet cranberrysap
- 1/2 kopje suiker
- 1 kaneelstokje
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor pruimen: Giet het cranberrysap in een brede steelpan, voeg de suiker toe en roer tot de suiker begint op te lossen. Zet de pan vervolgens op laag vuur en laat het geheel sudderen tot de suiker volledig is opgelost.
Snijd de pruimen do Midden, verwijder de pitten en snijd ze vervolgens nogmaals do Midden als ze groot zijn.
Zodra de suiker in de rode vloeistof is opgelost, voeg je het kaneelstokje toe, zet je het vuur weer hoger, breng je de vloeistof aan de kook en laat je het een paar minuten sudderen tot het mengsel in siroop verandert. - Zet het vuur vervolgens laag en laat het zachtjes sudderen. Voeg de halve of kwart pruimen toe. Kook ze ongeveer 10 minuten, maar houd er rekening mee dat dit de standaard kooktijd is voor zeer onrijpe pruimen, dus mogelijk is een kortere kooktijd nodig.
Als de pruimen zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen, haal je de pan van het vuur, dek je hem af en laat je het mengsel afkoelen. Je kunt de pruimen van tevoren koken en ze op kamertemperatuur serveren bij wentelteefjes, of ze opnieuw opwarmen.
Voor wentelteefjes: Meng in een taartvorm de eieren, melk, kaneel en suiker.
Dompel twee sneetjes brood in het eimengsel en draai ze om zodra elke kant voldoende doordrenkt is, zodat het brood geel kleurt, oftewel totdat het de vloeistof heeft opgenomen maar niet uit elkaar valt. - Smelt de helft van de boter in een koekenpan en bak twee geweekte sneetjes brood een paar minuten aan elke kant. Leg het gele, met ei bedekte brood, dat hier en daar goed gebakken is, op warme borden. Week ondertussen de volgende twee sneetjes.
Smelt de resterende boter en bak de andere twee plakjes op dezelfde manier.
Serveer met pruimenjam, die een prachtige rode kleur heeft.
Culinaire tips: De jam kan tot een dag van tevoren worden gemaakt. Doe de jam in een kom om af te koelen, dek af en bewaar in de koelkast. Verwarm de jam voor het serveren voorzichtig in een steelpan. Invriestip: De gekoelde jam kan maximaal 3 maanden in een luchtdichte verpakking worden ingevroren. Laat de jam een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm hem vervolgens zoals hierboven beschreven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
