Chocolade-hazelnootbabka wentelteefjes met gekarameliseerde bananen

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1013, totaal vet 57 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 104 G., vezel 5 G., cholesterol 400 mg, natrium 686 mg, suiker 54 G.

Dit luchtige dessertbrood met chocolade-hazelnootpasta is heerlijk op zichzelf, maar het is ook een fantastische basis voor wentelteefjes. Het is het lekkerst met oud brood. Plakjes chocolade-hazelnootbabka worden gedrenkt in een romige eiercustard, gebakken in de pan en geserveerd met licht gekarameliseerde bananen. Het is beter dan cake!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Wentelteefjes

1 chocolade-hazelnootbabka (van gisteren), in plakken van 2,5 cm dik gesneden.
5 grote eieren + 2 eidooiers
1 eetlepel kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
Een snufje gemalen kaneel
Een snufje fijn zeezout
2,5 kopjes 10% room
55 g ongezouten boter
4 eetlepels koolzaadolie
Poedersuiker om te bestrooien

Gekarameliseerde bananen

1 eetlepel ongezouten boter
2 theelepels kristalsuiker
2 rijpe bananen, in plakken van 1 cm dik gesneden.
0,5 eetlepel ahornsiroop

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoet broodje, bananen, ahornsiroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Wentelteefjes:

Leg de plakken babka op een rooster boven een bakplaat en laat ze enkele uren drogen.
Verwarm de oven voor tot 95 °C; plaats een bakplaat met een rooster in de oven.

Klop in een grote kom de eieren, eidooiers, suiker, vanille, kaneel en zout glad. Roer de room erdoor. Giet het mengsel in een ovenschaal. Leg een paar plakjes babka in het mengsel en laat ze ongeveer 5 minuten weken, draai ze halverwege om.
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 2 eetlepels boter en 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Om te voorkomen dat de pan te vol raakt, rooster je het brood in porties tot het aan beide kanten goudbruin en gaar is, ongeveer 2 minuten per kant. Leg de gebakken wentelteefjes op een bakplaat in de oven om ze warm te houden.
Gekarameliseerde bananen:

Smelt de boter in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de suiker toe en bak tot deze lichtbruin is, ongeveer 3 minuten. Verdeel de gesneden bananen gelijkmatig over de pan en bak tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 2 minuten.
Keer de wentelteefjes om en bak ze nog een minuut. Voeg de ahornsiroop toe en verwarm deze tot hij goed warm is, ongeveer 2 minuten. Serveer de wentelteefjes met gekarameliseerde bananen en een vleugje poedersuiker.