Croque Madame sandwich

Stemmen: 4

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Met deze sandwich waan je je direct in een Franse bistro. Het resultaat is misschien zelfs beter dan wat je in het thuisland van de croque madame zou hebben gegeten. De sandwich is heerlijk, vullend en ongelooflijk smakelijk. Als je een croque madame maakt zonder het gebakken ei, krijg je een croque monsieur – een andere populaire Franse warme sandwich.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

170 g boter, verdeeld in porties
2 eetlepels bloem
1 kopje volle melk
1 laurierblad
1/2 theelepel zout, plus meer naar smaak
1/4 eetlepel fijn geraspte Parmezaanse kaas
8 dikke plakken zuurdesembrood
8-12 plakjes ham (ongeveer 350 g)
350 g Gruyèrekaas, fijn geraspt, verdeeld in 4 porties
4 eieren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, Gruyère-kaas, laurierblad, eieren, Parmezaanse kaas, ham

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op de grillstand.
Maak bechamelsausSmelt 30 g boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem er snel doorheen en kook al roerend tot je de bloem en boter ruikt, 2-3 minuten. Pas op dat de saus niet aanbrandt.

Voeg de melk en het laurierblad toe en kook het mengsel, al roerend, tot het indikt als een soep, ongeveer 10-12 minuten. Verwijder het laurierblad en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Schep de saus in een kom om af te koelen.

Leg 4 sneetjes brood plat neer. Leg op elk sneetje 2-3 plakjes ham. Meng de helft van de Gruyèrekaas met de bechamelsaus. Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Smeer een beetje bechamelsaus over de ham en dek elk broodje af met een ander sneetje brood.
Verhit een grote gietijzeren koekenpan en voeg de helft van de resterende boter toe aan het hete oppervlak. Leg 2 sandwiches in de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant. Draai ze om en bak ze nog 2 minuten. Leg ze op een bakplaat en herhaal dit met de resterende boter en sandwiches. Bestrijk de sandwiches met de bechamelsaus en bestrooi ze met de resterende helft van de Gruyèrekaas.
Veeg alle kruimels van de gietijzeren koekenpan. Bespray de pan met antiaanbakmiddel. Breek 4 eieren in de pan, met een beetje ruimte ertussen. Bak de sandwiches in de oven tot ze goudbruin zijn, 1-2 minuten. Bestrooi de eieren met zout en leg er één op elke sandwich. Serveer direct.

Warm recept Croque-Monsieur sandwich.