Kokos-amandelijstaart

Stemmen: 2

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 627, totaal vet 45 G., verzadigde vetten 29 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 56 G., vezel 5 G., cholesterol 15 mg, natrium 170 mg, suiker 47 G.

Deze ijstaart met magische kokos- en amandeltonen is de perfecte zomertraktatie. De taart is gemaakt met een knapperige korst van gemalen amandelen, bedekt met een laag zelfgemaakt kokosijs. De taart is afgewerkt met kokosvlokken en amandelschaafsel. Dit dessert is ei- en glutenvrij.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ijsje

3,5 kopjes ongezoete kokosmelk (ongeveer 2 blikken van 400 g)
1 kopje suiker
1/4 kopje lichte maissiroop
0,5 theelepel fijn zout

Taart

1 en 1/4 kopjes hele rauwe amandelen
0,5 kopjes suiker
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Topping

1 kopje ongesuikerde kokosvlokken, geroosterd
2 eetlepels geroosterde amandelvlakes
Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 25 cm.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kokosmelk, kokosvlokken, amandel, maissiroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Ijsje:

Doe de kokosmelk, suiker, glucosestroop en zout in een middelgrote steelpan en verwarm het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. Giet het mengsel in een kom, dek af en zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 1 uur.

Bereid ondertussen de taartbodem voor.:

Doe de amandelen en suiker in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel op grof zand lijkt. Voeg geleidelijk de gesmolten boter toe en blijf pulseren. Giet het mengsel in een springvorm van 25 cm en druk het gelijkmatig aan op de bodem en tegen de zijkanten, tot ongeveer 2,5 cm van de bodem. Bak tot het stevig is, 12-15 minuten. Laat volledig afkoelen.
Roer het kokosmengsel in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant tot het zeer dik maar nog steeds buigzaam is, ongeveer 30 minuten. Verdeel het ijs gelijkmatig over de afgekoelde bodem en vries het in tot de vulling stevig is, ongeveer 2 uur.
Haal de taart ongeveer 5 minuten voor het serveren uit de vriezer. Verwijder de ring van de bakvorm en bestrooi de vulling met kokos en amandelen.