Kokosrum Macarons
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 manden
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 manden
Met kokos-rum macarons waan je je direct in het zwoele Caribisch gebied. Deze zachte koekjes bevatten niet alleen een royale hoeveelheid kokosvlokken, maar ook pure rum, eiwitten en suiker. Het kokosmengsel wordt tot kleine nestjes gevormd, gevuld met custard en vervolgens in de oven gebakken. Bestrooi de macarons direct na het bakken met geraspte nootmuskaat voor een licht kruidige smaak. Geniet ervan zodra ze volledig zijn afgekoeld.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje melk
- 3/4 kopje suiker
- 1/8 theelepel versgeraspte nootmuskaat, plus extra om te bestrooien
- 1/4 theelepel + 1 snufje zout
- 2 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
- 1 eetlepel maizena
- 1 en 1/4 theelepel vanille-extract
- 3 eetlepels donkere rum
- 2 en 1/4 kopjes kokosvlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kokosvlokken, eieren, melk, nootmuskaat, vanille-extract, zetmeel, rum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm in een kleine steelpan op middelhoog vuur, al roerend, de melk, 1/4 kopje suiker, nootmuskaat en een snufje zout tot de suiker is opgelost.
- Klop in een middelgrote kom de eidooiers met de maizena. Zodra de melk begint te stomen, giet je langzaam de helft van het mengsel bij de eidooiers, terwijl je constant blijft kloppen. Giet het eimengsel in de steelpan met de resterende melk en kook, af en toe roerend, tot het dik is, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer er 1/4 theelepel vanille-extract door. Doe de custard in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop ondertussen in een grote kom de eiwitten los met de rum, de resterende 1/2 kop suiker, 1 theelepel vanille-extract en 1/4 theelepel zout. Roer de kokosvlokken erdoor. Dek af en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Schep 1 eetlepel van het kokosmengsel op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Maak in het midden van elk koekje een inkeping met de achterkant van een theelepel. Vul elke inkeping met de gekoelde custard.
- Bak de koekjes 20-25 minuten, tot de randjes goudbruin zijn. Bestrooi de koekjes met nootmuskaat. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
