Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Met zure gedroogde cranberry's en verfrissende sinaasappelschil worden de zoete kokosmacarons interessanter en complexer. De macarons zijn zacht en vochtig vanbinnen, maar als je een stevigere textuur prefereert, bak ze dan de maximaal aanbevolen baktijd. Ze zijn maximaal een week houdbaar in een luchtdichte verpakking.

Ingrediënten:

• 2/3 kopje suiker
• 0,5 kopje gedroogde cranberries, fijngehakt
• 2 theelepels vanille-extract
• 0,5 theelepel fijn zout
• Eiwitten van 2 grote eieren, lichtgeklopt
• Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
• 3 kopjes (ongeveer 200 g) fijn geraspte ongesuikerde kokos

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, gedroogde cranberries, sinaasappelschil, kokosvlokken

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Stap 2
• Meng in een grote kom de suiker, gedroogde cranberries, vanille-extract, zout, eiwitten en sinaasappelrasp. Voeg de kokos toe en roer goed door zodat alles bedekt is.
Stap 3
• Leg op elke bakplaat een eetlepel deeg in hoopjes, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Maak je vingertoppen nat met water en vorm elk hoopje tot een piramidevorm.
Stap 4
• Bak de macarons, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes goudbruin zijn, 16 tot 20 minuten. Leg de macarons op een rooster en laat ze afkoelen. Bewaar de macarons maximaal een week in een luchtdichte verpakking.

Stemmen: 1