Bosbessenpuddingtaart

Stemmen: 2

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 803, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 108 G., vezel 4 G., cholesterol 48 mg, natrium 456 mg, suiker 63 G.

Deze hoge, luchtige taart is gemaakt met een kant-en-klare mix, maar hij is zo heerlijk dat je gasten niet eens zullen raden hoe makkelijk hij te bakken was. Sappige vanillelagen worden afgewisseld met een vulling van tapiocapudding, afgewerkt met slagroomglazuur en gegarneerd met verse bosbessen, die prachtig afsteken tegen de helderwitte achtergrond. Serveer met een simpele zelfgemaakte bosbessensaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

Kookspray met botersmaak
1 pak (500 g) vanillecakemix
1/3 kopje koolzaadolie
3 eieren
1 en 1/4 kopjes wit cranberrysap

Vulling

1 pakje (80 g) tapiocapudding
1 blik (400 g) magere kokosmelk
1 theelepel kokosnootextract
0,5 kopje kokosvlokken

Glazuur

3 potjes slagroomglazuur van 340 gram (aanbevolen: Betty Crocker)
2 theelepels kokosnootextract
Verse bosbessen
1,5 kopjes kokosvlokken

Bosbessensaus

2 kopjes bevroren bosbessen
1/3 kopje bosbessenwodka
1/4 eetlepel bosbessengelei
1 eetlepel maizena
Rasp van een halve sinaasappel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemix, tapioca, kokosmelk, bosbes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm doorsnee licht in met bakspray met botersmaak; zet ze opzij.
Meng in een grote kom de cakemix, olie, eieren en cranberrysap. Mix 30 seconden met een mixer op lage snelheid. Schraap de zijkanten van de kom schoon en klop vervolgens 2 minuten op gemiddelde snelheid.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 32-35 minuten, of totdat een tandenstoker die in de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
Bereid ondertussen de vulling voor.:

Doe in een middelgrote steelpan de puddingmix, kokosmelk, 1 theelepel kokosextract en 1/2 kopje geraspte kokos. Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen. Verdeel in drie porties.
Meng in een kleine kom het glazuur met 2 theelepels kokosextract; zet apart.
Montage:

Snijd de cakelagen met een gekarteld mes horizontaal doormidden; zet apart. Vul een spuitzak of een afsluitbare plastic zak voor een derde met glazuur; zet apart.
Leg de helft van de taartlaag op een serveerschaal en spuit glazuur langs de rand. Vul het midden met pudding. Herhaal dit met nog twee taartlagen. Leg de laatste taartlaag erop. Bestrijk de buitenkant van de taart met de resterende glazuur.
Bestrooi de gebakken taart met bosbessen en kokosvlokken en serveer met bosbessensaus.
Bosbessensaus:

Doe alle ingrediënten in een steelpan. Kook al roerend op middelhoog vuur gedurende 3-6 minuten, of tot de saus indikt.