Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.

Om er zeker van te zijn dat je altijd heerlijke zoete muffins krijgt, volg je de speciale "Muffinmethode", zoals Alton Brown het noemt, waarbij je de ingrediënten slechts 10 seconden hoeft te mengen.

Ingrediënten:

• 350 g patisseriebloem (bloem met een laag glutengehalte), je kunt 2 eetlepels gewone bloem vervangen door dezelfde hoeveelheid zetmeel.
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 theelepels bakpoeder
• Een flinke snuf zout
• 1 kopje suiker
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1 ei
• 1 kopje yoghurt
• 1,5 kopjes verse bosbessen
• Bakvormspray

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

banketbakkersmeel, eieren, yoghurt, bosbes

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Meng in een grote kom de volgende ingrediënten door elkaar. banketbakkersmeel, baksoda, bakpoeder en zout.
Stap 3
• Meng in een andere grote kom de suiker, plantaardige olie, het ei en de yoghurt. Voeg de droge ingrediënten toe, maar bewaar 1 eetlepel van het droge mengsel. Voeg dit toe aan de bosbessen. Mix gedurende 10 tellen. Voeg 1 kopje bosbessen toe en mix nog 3 keer. Bewaar 1/2 kopje bosbessen.
Stap 4
• Schep met een ijsschep het beslag in ingevette muffinvormpjes. Schep de resterende 1/2 kop bessen op de muffins en druk ze lichtjes aan. Zet de vormpjes in de oven en verhoog de temperatuur naar 205 °C. Bak de muffins 20-25 minuten en draai de vormpjes halverwege om. Haal de muffins uit de oven en stort ze op een keukendoek. Laat ze volledig afkoelen. Serveer direct of bewaar ze 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking.

Stemmen: 1