Dubbele bosbessenmuffins

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 16 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.

Deze fantastische muffins zullen je betoveren met hun rijke, dubbele bosbessensmaak. In tegenstelling tot andere soortgelijke muffins, gebruikt dit recept zowel hele bessen als bosbessenpuree gemaakt van gepureerde bessen. Je kunt verse of bevroren bosbessen gebruiken, die je eerst moet laten ontdooien. De bessenpuree geeft de muffins niet alleen een heerlijke smaak, maar maakt ze ook ongelooflijk zacht en vochtig vanbinnen. En de heerlijke kaneelsuikerlaag past perfect bij de textuur van de met bessen gevulde muffin. Deze muffins zijn snel te maken met eenvoudige ingrediënten. Ze zullen zeker je favoriet worden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

110 g boter, zacht geworden op kamertemperatuur
1 eetlepel + 2 eetlepels suiker
2 eieren
1 theelepel vanille-extract
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout
2,5 kopjes verse of bevroren bosbessen, ontdooid
2 kopjes bloem
0,5 kopjes melk, volle of met 1-2% vet
1/4 theelepel kaneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, suiker, eieren, vanille-extract, bakpoeder, bosbes, premium meel, melk, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een metalen muffinvorm in of bekleed de muffinvormpjes met papieren vormpjes. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper (of met een handmixer) de boter glad. Voeg 240 ml suiker toe en klop nogmaals. Voeg de eieren, vanille, bakpoeder en zout toe en klop tot alles goed gemengd is. Prak in een ondiepe kom 180 ml bosbessen fijn met de achterkant van een vork. Voeg dit toe aan het beslag en meng.
Verlaag de snelheid van de mixer, voeg 1/2 kopje bloem toe, daarna 1/2 kopje melk en mix. Herhaal dit met de resterende bloem en melk. Spatel de resterende 1 3/4 kopjes hele bosbessen erdoorheen en verdeel ze gelijkmatig over het beslag. Meng in een apart kommetje de resterende 2 eetlepels suiker met de kaneel. Schep met een ijsschep of grote lepel het beslag in muffinvormpjes, vul ze voor driekwart. Bestrooi met kaneel en suiker en bak de muffins tot ze goudbruin en gerezen zijn, 25-30 minuten. Laat ze minstens 30 minuten afkoelen in de vormpjes. Haal ze er dan uit.

Auteur van het recept - Gail Gand (VS) – patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.

Categorieën:

recept / Mixer / Ontbijt / Nagerechten / Cupcakes, koekjes / / Amerikaanse keuken

Receptenverzamelingen