Dubbel gefrituurde friet
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Dubbel gefrituurde friet - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 knollen (ongeveer 900 g) Russet-aardappelen (10-13 cm lang)
- 2 liter koolzaadolie
- 1 eetlepel fijn zeezout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Franse frietjes, zeezoutvlokken, aardappel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de aardappelen, laat de uiteinden intact. Snijd de aardappelen in plakken van 0,8 cm dik en vervolgens in repen van 0,8 cm dik.
Vul een grote kom met water en laat de aardappelen erin weken, zodat ze volledig ondergedompeld zijn in het water, gedurende minimaal 30 minuten en maximaal 24 uur. Dit helpt om overtollig zetmeel uit de aardappelen te verwijderen en oxidatie te voorkomen. - Verhit de olie in een pan met dikke bodem tot 160 °C (controleer met een kookthermometer).
Haal de aardappelen uit het water en dep ze droog om overtollig vocht te verwijderen. Leg twee handenvol aardappelen in de hete olie. De olie moet ongeveer 2,5 cm boven de aardappelen uitkomen.
Bak de aardappelen gedeeltelijk in de pan tot ze lichtbruin zijn, 5-7 minuten. Haal ze uit de pan, schud voorzichtig het overtollige vet eraf en laat ze volledig uitlekken op een rooster. Herhaal dit totdat alle aardappelen gedeeltelijk gaar zijn. - Verhoog de olietemperatuur tot 180 °C.
Bak de aardappelen nogmaals, twee handjes tegelijk, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Haal ze uit de olie, schud het overtollige vet eraf en breng de aardappelen in een kom licht op smaak met zout en peper. Herhaal dit tot alle aardappelen gebakken zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
