Frietjes op Maryland-wijze
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Maak zelf heerlijke, knapperige frietjes, niet uit de diepvries. Het geheim van een knapperige korst en een zachte binnenkant is dubbel frituren. De aardappelschijfjes moeten goed droog zijn en de olie moet precies op de juiste temperatuur zijn, dus een frituurthermometer is essentieel. Bestrooi de gebakken frietjes met Old Bay seafood seasoning, een culinaire specialiteit uit Maryland.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g Russet-Burbank aardappelen
- Pindaolie, om te frituren
- Old Bay kruidenmix, naar smaak
- Appelciderazijn om eroverheen te sprenkelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Franse frietjes, Old Bay kruidenmix, appelciderazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een kom met koud water. Snijd de aardappelen in de lengte in plakken van 0,5 cm dik, stapel de plakken op elkaar en snijd ze in reepjes van 0,5 cm breed. Leg de gesneden reepjes in het water. Giet de aardappelen af en spoel ze af onder koud stromend water tot het water helder is. Gebruik een slacentrifuge om het overtollige water te verwijderen en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
- Verhit in een brede, diepe pan 7-10 cm pindaolie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 150 °C aangeeft. Frituur de aardappelen in twee porties tot ze halfgaar zijn, 3-4 minuten per portie. Schep ze met een schuimspaan op bakplaten bekleed met keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
- Verhit de olie tot 180 °C. Frituur de aardappelen in drie tot vier porties, draai en roer ze met een tang, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per portie. Leg ze op schoon keukenpapier om uit te laten lekken en breng op smaak met zout. Bestrooi met Old Bay kruidenmix en besprenkel met azijn.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
