Heerlijk malse citroentaart

Stemmen: 1

Hoe maak je een heerlijke, delicate citroentaart?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze bijzondere taart betovert met zijn combinatie van texturen en levendige smaken. Een kruimelige korst met pecannotensmaak wordt bedekt met een dikke laag van de meest delicate citroenvulling, en het geheel afgewerkt met een luchtige meringue. Verfrissende citrusnoten zorgen voor een evenwichtige smaak, perfect zoet en fruitig. De taart ziet er luxueus uit, als een cake, en is perfect voor zowel grote feesten als een gezellige zondagse thee met het gezin.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

11 pecannotenkoekjes, zoals Keebler Pecan Sandies (ongeveer de helft van een pakje van 280 gram)
2 eetlepels suiker
Rasp van 1 citroen
2 eetlepels gesmolten boter

Vulling

1 en 1/4 kopjes suiker
4 grote eidooiers (bewaar het eiwit voor de meringue)
1/3 kopje citroensap
2 eetlepels maizena
2 eetlepels boter

Meringue

Eiwitten van 4 grote eieren
1/4 theelepel wijnsteenzuur
3 eetlepels suiker
1 theelepel maizena

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, citroenschil, eieren, wijnsteenzuur, zetmeel, meringue

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Taart:

Pureer in een keukenmachine de koekjes, suiker en citroenschil tot een glad mengsel. Roer de gesmolten boter erdoor tot de kruimels vochtig zijn. Giet het mengsel in een taartvorm van 22 cm en bak het 8-10 minuten, tot het goudbruin is. Laat afkoelen.

Vulling:

Klop in een pan met dikke bodem de suiker en eidooiers tot de suiker volledig is opgelost. Voeg het citroensap toe. Meng in een aparte kom de maizena met 150 ml water en zet apart. Verwarm het citroenmengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het indikt. Roer de maizena erdoor en kook verder tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en roer de boter erdoor. Vul de taartbodem met de vulling en verdeel deze gelijkmatig.
Meringue:

Klop de eiwitten met een staande mixer of handmixer tot ze schuimig zijn. Voeg de wijnsteen toe en klop nogmaals. Meng in een aparte kleine kom de suiker en maizena. Voeg, terwijl de mixer draait, beetje bij beetje het suikermengsel toe en klop tot er stijve pieken ontstaan.
Verdeel de meringue over de warme taart, tot aan de randen. Bak tot de meringue begint te bruinen, 8-10 minuten. Laat volledig afkoelen en serveer.