Tijd: 30 minuten plus inweektijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Om zelfgemaakte hummus net zo romig, zacht en lekker te maken als hummus uit de winkel, moet je er iets meer tijd in investeren en gedroogde kikkererwten gebruiken in plaats van kikkererwten uit blik – het resultaat is het waard. Bovendien is deze snack veel goedkoper. Week de kikkererwten eerst in koud water en kook ze vervolgens met een beetje bakpoeder tot ze zacht zijn. Klop ze met tahin, citroensap en specerijen en serveer als dip voor pitabrood en groenten, of gebruik ze in sandwiches en op brood. Bewaar overgebleven hummus in de koelkast en bestrijk het met een dun laagje olijfolie.

Ingrediënten:

• 1 kopje gedroogde kikkererwten
• 0,5 theelepel sodawater
• 3/4 theelepel zout + meer naar smaak
• 1 eetlepel citroensap
• 0,5 kopje tahin
• 2 teentjes knoflook (optioneel)
• 1/4 kopje koud water
• Olijfolie, om te serveren
• Fijngesneden ui (als garnering) of uienpartjes (om in te dippen)
• Gesneden peterselie, om te serveren
• Verse pitabroodjes, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kikkererwten, hummus, tahini, citroensap, knoflook, peterselie, pita

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de kikkererwten in een middelgrote kom, voeg voldoende water toe zodat ze 5 cm onder water staan ​​en laat ze 12 uur weken.
Stap 2
• Giet de kikkererwten af, spoel ze af en doe ze in een grote pan met bakpoeder en 0,5 theelepel zout. Giet er water bij tot 2-5 cm boven de kikkererwten en breng het geheel aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kikkererwten sudderen tot ze heel zacht zijn, ongeveer 2 uur. Giet de kikkererwten af, laat ze iets afkoelen en doe ze vervolgens in een keukenmachine.
Stap 3
• Voeg citroensap, tahin, 1/4 theelepel zout en eventueel knoflook toe en mix tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Terwijl de keukenmachine draait, giet er wat water over en mix nog een minuut. Proef en voeg naar smaak zout toe. Schep de puree op een serveerschaal en garneer met fijngehakte ui en peterselie. Serveer met pitabrood en uienpartjes en geniet ervan.
Stap 4
• Bewaar overgebleven hummus in een luchtdichte bak in de koelkast en besprenkel de bovenkant met een beetje olijfolie.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Molly Yeh is een Amerikaanse blogger en kookboekenschrijfster.