Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Na het proberen van dit eenvoudige recept voor hummus uit de slowcooker, waarbij je de kikkererwten niet hoeft te weken, vergeet je blikjes kikkererwten voor de rest van je leven. De gedroogde bonen worden in slechts een uur zacht, waardoor je de meest malse en fluweelzachte hummus ooit krijgt. De zorgvuldig geselecteerde kruiden zorgen voor een heerlijk gebalanceerde smaak. Smeer de hummus op pitabrood of geniet ervan met verse groenten.

Ingrediënten:

• 1 kopje gedroogde kikkererwten (ongeveer 190 g), afgespoeld
• 3 teentjes knoflook
• 1 gedroogd laurierblad
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 kopje vers geperst citroensap (van ongeveer 1 grote citroen)
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
• 1/3 kopje tahinpasta, goed mengen
• Zoete of gerookte paprika, om eroverheen te strooien.
• Gesneden verse groenten en pitachips, om erbij te serveren.
• Speciale uitrusting: multicooker met een inhoud van 6-8 liter.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

hummus, kikkererwten, tahini, citroensap, laurierblad, komijn, paprika, pitachips

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Voeg gedroogde kikkererwten, knoflook, laurierblad, 2 theelepels zout en 6 kopjes water toe aan een slowcooker van 6-8 liter.
Stap 2
• Volg de instructies van de fabrikant, sluit het deksel en maak de multicooker klaar voor gebruik. Stel de hogedrukpan in op hoge druk gedurende 55 minuten (zie Opmerking). Zodra de cyclus van de hogedrukpan is voltooid, volg dan de instructies van de fabrikant om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen. Open en verwijder na 15 minuten, voorzichtig om brandwonden door de resterende stoom te voorkomen, het deksel.
Stap 3
• Schep met een schuimspaan de kikkererwten en knoflook in een keukenmachine en verwijder het laurierblad. Voeg de komijn en 0,5 kopje van het kookvocht uit de slowcooker toe en mix tot een redelijk gladde massa, ongeveer 2 minuten.
Stap 4
• Voeg citroensap, olijfolie en tahin toe en mix tot een zeer glad, licht en luchtig mengsel. Voeg indien nodig extra vocht uit de pan toe. Proef en breng op smaak met zout, indien nodig.
Stap 5
• Doe de hummus in een serveerschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder. Serveer met gesneden groenten en pitachips.
  
  Opmerking
  
  De instellingen van een multicooker kunnen per model verschillen. Volg altijd de instructies van de fabrikant.

Stemmen: 3