Maïsmeel- en garnalenpap in een slowcooker

Stemmen: 1

Zo maak je maïspap met garnalen in een slowcooker.

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Maïsgrits, of kortweg grits, is een traditioneel Amerikaans gerecht, vooral populair in de zuidelijke staten. Dit bijgerecht past perfect bij garnalen en wordt vaak geserveerd in chique restaurants. Door het in een snelkookpan te bereiden, hoef je niet lang te roeren tijdens het koken en kunnen de smaken van de pittige Cajun-kruiden en de andouilleworst goed intrekken. De grits worden mals doordat ze in de saus sudderen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels olijfolie
230 g andouilleworst, in kleine blokjes gesneden
1 ui, in kleine blokjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
3 teentjes knoflook, geplet
3/4 kopje droge witte wijn
3 kopjes kippenbouillon met weinig zout
1 kopje volle melk
3/4 kop grof gemalen maïsmeel
4 takjes tijm
470 ml cherrytomaten, gehalveerd
1 groene paprika, fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
450 g grote garnalen (21-25 stuks), schoongemaakt, donkere strepen en staartjes verwijderd
2 theelepels Cajun-kruiden
0,5 theelepel hete saus, optioneel
55 g boter
2 eetlepels gehakte bieslook
Speciale uitrusting: snelkookpan/multicooker met een kominhoud van 6 liter of meer; inzetbare containers voor het koken in een snelkookpan/multicooker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsgries, andouilleworst, cherrytomaten, garnalen, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet 1 eetlepel plantaardige olie in een snelkookpan met een inhoud van 6 liter of meer. Voeg de worst toe en zet de pan op de stand "Kook". Bak de worst, af en toe roerend, tot het vlees aan de randen knapperig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht begint te worden, nog 2-3 minuten.
Giet de witte wijn erbij om de aanbaksels los te maken. Schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de kom. Giet er 240 ml kippenbouillon bij en roer. Zet het vuur uit, plaats het stoomrekje in de saus en maak de inzetbakjes klaar voor gebruik.

Voeg melk, grof maïsmeel, tijm, de resterende 2 kopjes kippenbouillon, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe aan het onderste inzetstuk en roer. Plaats het tweede inzetstuk erop.
Doe de cherrytomaten, paprika en 1/2 theelepel zout in de bovenste kom. Sluit de kom af met een deksel, bevestig de metalen klemmen rond beide kommen en plaats ze in de snelkookpan. Volg de instructies van de fabrikant voor het vastzetten van het deksel en zet het stoomventiel in de stand "Gesloten". Kook 10 minuten onder hoge druk.
Meng ondertussen in een kleine kom de garnalen met de Cajun-kruiden en de resterende 1 eetlepel plantaardige olie tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Zet opzij.
Nadat het koken in de snelkookpan is voltooid, draai je de klep naar de "Open" stand en laat je de stoom volledig ontsnappen om de druk te verlagen. Open de snelkookpan en verwijder voorzichtig de inzetstukken en het rooster. Maak de metalen klemmen los om de inzetstukken van elkaar te scheiden.
Doe de geweekte groenten uit de bovenste kom in de saus in de onderste kom van de snelkookpan en voeg eventueel hete saus toe. Roer de garnalen erdoor en doe het deksel erop. Laat de zeevruchten in de resterende warmte gaar worden tot ze niet meer rauw en ondoorzichtig zijn (nog ongeveer 10 minuten).
Verwijder de takjes tijm uit het maïsmeel en gooi ze weg. Roer de boter erdoor en dek af om het warm te houden.

Serveer de maïspap direct, gegarneerd met garnalen, besprenkeld met saus en bestrooid met bieslook.