Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze dunne meringuereep is gevuld met de heerlijke smaak van mokka, met vleugjes chocolade, koffie en amandel. Krokant en luchtig, een geweldig alternatief voor gewone chocolade en een unieke traktatie om te delen met vrienden en familie.

Ingrediënten:

• 1/2 kopje geblancheerde amandelnaaldjes, verdeeld
• 1 theelepel suiker + 1/4 eetlepel
• Eiwitten van 4 eieren
• Een snufje zout
• 1 eetlepel instant espressopoeder
• 1/3 eetlepel mini-chocoladegranulaat om eroverheen te strooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, amandelmeel, koffie, amandel, chocoladechips (korrels)

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 120 °C. Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of bakpapier.
Stap 2
• Doe 1/4 kopje geblancheerde amandelen en 1 theelepel suiker in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel op maïsmeel lijkt. Hak de resterende amandelen fijn en zet apart voor de garnering.
Stap 3
• Klop in de kom van een staande mixer de eiwitten met het zout tot er zachte pieken ontstaan. Meng in een kleine kom de resterende 1/4 kop suiker met het espressopoeder. Giet, terwijl de mixer op lage snelheid draait, geleidelijk het suiker-koffiemengsel eetlepel voor eetlepel bij het eiwitmengsel en klop tot er stijve pieken ontstaan ​​(niet te lang kloppen). Spatel voorzichtig het amandelmeel erdoor.
Stap 4
• Gebruik een grote spatel om de meringue gelijkmatig over de bakplaat te verdelen, tot een laag van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi gelijkmatig met fijngehakte amandelen en chocoladeschilfers.
Stap 5
• Bak de meringue 1 uur in de oven. Zet de oven uit en laat de meringue nog een uur in de oven staan ​​om te drogen en af ​​te koelen. Breek de meringue in stukken en serveer.
Stap 6
• Opmerking
  
  Als de meringue taai is in plaats van knapperig, zet hem dan nog ongeveer 30 minuten terug in de oven op 95 °C om te drogen. Zet daarna de oven uit en laat de meringue afkoelen. Restjes meringue kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats bewaard worden.

Stemmen: 1