Zelfgemaakte nougat
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Met dit eenvoudige recept maak je zelfgemaakte nougat – een beroemde lekkernij die traditioneel wordt gemaakt met honing of suiker, opgeklopte eiwitten en geroosterde noten. Deze kleverige, amandelachtige traktatie zal elke zoetekauw tevreden stellen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eiwit
- 2 kopjes poedersuiker
- 1 theelepel glucosestroop
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels water
- 60 g gepelde, geschaafde en geroosterde amandelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, poedersuiker, siroop, Honing, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed de bodem en zijkanten van een ovenschaal van 10x15 cm met rijstpapier. Klop de eiwitten in een hittebestendige kom stijf.
- Meng de suiker, glucosestroop, honing en water in een kleine steelpan. Zet de pan op een zeer laag vuur en klop het mengsel 3-5 minuten, tot het de knapperige fase bereikt (wanneer een druppel siroop in koud water direct stolt), of tot een suikerthermometer 135 °C (275 °F) aangeeft. Haal de pan van het vuur. Giet al kloppend de siroop bij de eiwitten en blijf kloppen tot het mengsel glad is en begint in te dikken.
- Roer de amandelen erdoor en verdeel het mengsel over het rijstpapier in de voorbereide bakvorm, druk het stevig aan. Bedek met een nieuwe laag rijstpapier en plaats er een licht gewicht op, zodat het gewicht gelijkmatig over het oppervlak verdeeld is. Laat de nougat afkoelen, snijd hem vervolgens in vierkantjes, wikkel ze in bakpapier en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
Auteur van het recept - Mary Sue Milliken en Susan Feniger zijn Amerikaanse chef-koks, restauranteigenaren, kookboekenschrijfsters en radio- en televisiepresentatrices die gespecialiseerd zijn in de Latijns-Amerikaanse keuken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
