Ierse aardappelsnoepjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: moeilijk
Hoeveelheid: 16 snoepjes

Iers dessert "Aardappel" Deze zachte, op noga gebaseerde snoepjes zijn op smaak gebracht met witte chocolade en geroosterde walnoten. De zoete, aardappelachtige balletjes worden gerold in een mengsel van cacao en kaneel en versierd met pijnboompitten als 'ogen'.

Dit recept maakt gebruik van zelfgemaakte nougat en banketbakkerspasta. Je kunt het zelf maken met onze recepten. receptOf koop een kant-en-klare variant bij een patisserie. Als je besluit om het zelf te maken, raden we aan om... marshmallowfondant - Het is eenvoudig en snel te doen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Zelfgemaakte nougat

2/3 kopje water
1/2 kopje lichte maissiroop
3 kopjes kristalsuiker
1/4 theelepel zout
2 eiwitten op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract

Overige ingrediënten

225 g gewone suikermastiek
110 g gehakte witte chocolade of chocoladeschilfers
1/2 theelepel zout
1-2 eetlepels melk, optioneel
1 kopje geroosterde walnoten, fijngehakt
2 eetlepels kaneel
2 eetlepels poedersuiker
3 eetlepels cacaopoeder
1/4 kopje pijnboompitten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maissiroop, suiker, eieren, vanille-extract, witte chocolade, melk, walnoten, kaneel, poedersuiker, cacao, pijnboompitten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Begin met het maken van de nougat. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en bespray deze met bakspray. Doe in een middelgrote steelpan het water, de glucosestroop en de suiker en verwarm op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost. Veeg vervolgens met een natte bakkwast de zijkanten van de pan schoon om te voorkomen dat de suiker kristalliseert. Zodra de siroop begint te koken, steek je er een suikerthermometer in en kook je het mengsel, zonder te roeren, tot het een temperatuur van 126 °C (250 °F) bereikt.
Zodra het mengsel bijna 118 °C (250 °F) bereikt, begin je de eiwitten op middelhoge snelheid te kloppen. Er moeten stijve pieken ontstaan en de siroop zal opwarmen tot 126 °C (250 °F). Als dit gebeurt voordat de siroop de gewenste temperatuur heeft bereikt, zet je de mixer uit.

Zodra de temperatuur 127 °C (250 °F) bereikt, haal je de pan van het vuur en giet je de hete siroop voorzichtig in een maatbeker met een schenktuit. Giet de hete siroop voorzichtig en langzaam bij de eiwitten, terwijl je blijft kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Blijf de mixer gebruiken. Klop het mengsel vervolgens 3-5 minuten, tot het dikker wordt en zijn glans verliest. Als je te lang klopt, wordt het mengsel moeilijk te verwerken, dus wees voorzichtig.
Voeg vanille-extract toe aan het stevige, glanzende mengsel en spatel het erdoorheen. Verdeel de nougat over de voorbereide bakplaat en laat het 1 uur volledig afkoelen. Zodra het is opgesteven en afgekoeld, kun je verdergaan met de bereiding van het dessert.

Aardappelsnoepjes
Smelt de witte chocolade in de magnetron en roer tot een glad mengsel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Snijd de nougat en fondant in grote stukken en doe ze in de kom van een staande mixer met een platte menghaak. Mix op lage snelheid tot de nougat en fondant fijngehakt zijn. Voeg de gesmolten chocolade en het zout toe en mix grondig. Afhankelijk van de textuur van de nougat en fondant, kunnen de snoepjes op dit punt hun vorm goed behouden of juist droog en kruimelig zijn. Als het mengsel te droog is en niet goed samenhangt, voeg dan beetje bij beetje melk toe, 1 eetlepel per keer. Dit maakt het makkelijker om er balletjes van te vormen zonder dat het mengsel nat wordt.
Voeg de gehakte noten toe en meng ze met je handen, schraap daarbij de bodem en zijkanten van de kom goed schoon tot alles goed gemengd is. Vorm van het mengsel kleine aardappeltjes van ongeveer 6 cm lang – elk weegt ongeveer 70 gram. Je zou ongeveer 16 snoepjes moeten krijgen.
Meng in een kleine kom kaneel, poedersuiker en cacaopoeder. Rol elk 'aardappeltje' door het cacaomengsel, zodat het aan alle kanten bedekt is. Druk pijnboompitten in de snoepjes om 'oogjes' te maken, of gebruik stukjes walnoot.

Bewaar snoepgoed in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal één maand.