Zelfgemaakte marshmallowfondant

Stemmen: 62

Hoe maak je zelfgemaakte marshmallow-gumpaste?

Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 700 gram.

«Marshmallowfondant "Mijn geheime wapen voor taartdecoratie!" zegt Elizabeth Labau.

Wist je dat je thuis heel gemakkelijk marshmallowfondant kunt maken? Het is niet alleen snel en eenvoudig, maar zelfgemaakte marshmallowfondant is zelfs lekkerder dan de meeste marshmallows uit de winkel! Het geheime ingrediënt is... mini marshmallowswaardoor de fudge een heerlijke zoete en licht vanillesmaak krijgt.

Marshmallowfondant kan op dezelfde manier gebruikt worden als elke andere fondant: bedek ermee taartenbeeldjes boetseren en koken snoepjesLet op: deze fondant wordt plakkerig in vochtige omstandigheden en hecht minder goed dan gewone fondant als deze op glazuur wordt aangebracht en meerdere dagen in de koelkast wordt bewaard.

Het recept is bedoeld voor 700 gram mastiek, maar de hoeveelheid ingrediënten kan gemakkelijk worden verminderd of verdubbeld.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

225 gr. miniatuur marshmallows
450 g poedersuiker, plus extra om te bestrooien
2 eetlepels water
Voedingskleurstof of -smaakstof, optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heemst, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bestrooi je aanrecht of een grote snijplank met poedersuiker. Doe de marshmallows en het water in een grote magnetronbestendige kom. Verwarm 1 minuut op hoog vermogen in de magnetron, tot de marshmallows opgezwollen zijn en in volume verdubbeld.
Roer met een rubberen spatel tot het mengsel glad en gesmolten is. Als er nog stukjes marshmallow over zijn, verwarm het dan nogmaals 30-45 seconden in de magnetron – het mengsel moet glad en klontvrij zijn.

Als je de fondant wilt kleuren of een gewenste smaak wilt toevoegen, kun je in dit stadium een paar druppels kleurstof of smaakstof toevoegen en goed mengen. Als je porties met verschillende smaken of kleuren van dezelfde fondant wilt maken, voeg dan nu niets toe – de instructies volgen in stap zes.

Voeg de poedersuiker toe en begin te roeren met een spatel. Ga door tot de suiker volledig in het mengsel is opgenomen en verder roeren niet meer mogelijk is.
Leg het mengsel op het voorbereide werkblad. Het zal plakkerig en klonterig zijn, en er zal wat suiker zichtbaar zijn die nog niet in het mengsel is opgenomen – dit is normaal. Bestrooi je handen met poedersuiker en begin de fondant te kneden als deeg, waarbij je met je handen de suiker door de marshmallows mengt.
Kneed verder tot de fondant glad is en niet meer aan je handen plakt. Voeg indien nodig meer suiker toe, maar stop zodra je een glad mengsel hebt bereikt – te veel suiker maakt de fondant hard en onbuigzaam. Zodra je een gladde bal hebt, is de fondant klaar voor gebruik. Je kunt hem nu uitrollen, in vorm brengen of in plasticfolie wikkelen voor later gebruik. Bewaar de goed ingepakte fondant op een koele plaats of in de koelkast en kneed hem voor gebruik nog even met je handen om hem zachter te maken.
Als je de mastiek wilt kleuren of op smaak wilt brengenVorm het tot een schijf. Draag eventueel handschoenen om te voorkomen dat er verf op je handen komt. Voeg de gewenste hoeveelheid verf of smaakstof toe aan het midden van de schijf en vouw de schijf naar binnen, zodat de verf of smaakstof zich in het midden van de bal bevindt.
Begin met het kneden van de fondant zoals eerder beschreven. Tijdens het kneden zul je zien dat de kleurstof vanuit het midden naar buiten sijpelt. Blijf kneden tot de kleurstof verdwijnt en de kleur egaal is. Nu kun je de fondant gebruiken of bewaren zoals hierboven beschreven.