Zelfgemaakte marshmallows
Stemmen: 5
Tijd: 29 minuten plus uithardingstijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze luchtige, zelfgemaakte pastilla heeft een natuurlijke citrussmaak en -aroma, dankzij verse sinaasappelschil en zonder kunstmatige smaakstoffen. Het blijkt bovendien heel makkelijk om thuis te maken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje gecondenseerde melk
- 1/2 kopje water plus nog eens 1/4 kopje
- 3 eetlepels ongezoete gelatine
- 2 eetlepels suiker
- Rasp van 1 grote sinaasappel
- 1 theelepel vanille-extract
- Boter om in te vetten
- Poedersuiker om te bestrooien
- Gepolijste sinaasappelsuiker (verkrijgbaar bij een snoepwinkel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: geconcentreerde melk, poedersuiker, sinaasappelschil, vanille-extract, heemst, gelatine
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Neem een bakplaat van 20x20 cm en vet deze in met boter, ook de zijkanten. Bestrooi royaal met gezeefde poedersuiker en zet opzij.
- Giet 1/2 kopje water in de kom van een staande mixer met een garde. Voeg de gelatine toe en laat deze ongeveer 10 minuten oplossen.
- Doe de suiker, gecondenseerde melk en 1/4 kopje water in een pan van 3 liter. Zet de pan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10-12 minuten sudderen zonder te roeren, tot de temperatuur 115 °C (230 °F) bereikt, gemeten met een digitale thermometer.
- Voeg het mengsel toe aan de opgeloste gelatine. Klop met een mixer op lage snelheid tot een glad mengsel. Verhoog de snelheid en klop ongeveer 10-12 minuten op hoge snelheid tot het dik en luchtig is en het volume verdrievoudigd is. Roer de sinaasappelrasp en het vanille-extract erdoor tot alles gelijkmatig verdeeld is. Verdeel het mengsel met een spatel over de voorbereide bakplaat en strijk het oppervlak glad.
- Bestrooi met oranje decoratiesuiker. Laat de marshmallows onafgedekt op een koele plaats (niet in de koelkast) minstens 8 uur of een hele nacht opstijven. Haal de marshmallows van de bakplaat en leg ze op een met poedersuiker bestrooid oppervlak. Knip de marshmallows met een met poedersuiker bestrooide schaar in vierkantjes van ongeveer 2,5 cm aan elke zijde.
- Doop de snijkanten in poedersuiker om te voorkomen dat de pastilla aan elkaar plakken. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 weken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
