Divinity Nut Nougat

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 truffels

Divinity is een populair Amerikaans noga-dessert met noten. Het wordt gemaakt door hete suikersiroop toe te voegen aan opgeklopte eiwitten. De luchtvochtigheid speelt een belangrijke rol bij de bereiding: hoe lager de luchtvochtigheid, hoe beter de noga opstijft. Zorg er ook voor dat je een suikerthermometer bij de hand hebt om te controleren of de siroop de juiste temperatuur heeft. Dit Divinity-recept gebruikt twee soorten noten – hazelnoten en pecannoten – voor een rijkere smaak. Zorg ervoor dat je je handen goed invet tijdens het werken met de noga, want het is erg plakkerig, maar het resultaat is de moeite waard – het is niet voor niets dat "Divinity" zich vertaalt als "goddelijkheid".

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 kopjes kristalsuiker
1 kopje lichte maissiroop
3 eiwitten
2 eetlepels hazelnoten of pecannoten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, maissiroop, hazelnoten, pecannoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng 4 kopjes kristalsuiker, 1 kopje lichte glucosestroop en 3/4 kopje water in een steelpan en verwarm dit mengsel op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot het een temperatuur van 120 °C (250 °F) bereikt op een suikerthermometer.
Klop 3 eiwitten stijf; giet de hete siroop eroverheen en klop verder tot er stijve pieken ontstaan. Voeg 1 theelepel vanille-extract en 2 kopjes gehakte hazelnoten toe.