Aardbei- en meringuetaartjes

Stemmen: 1

Hoe maak je aardbeien- en meringuetaartjes?

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 taartjes

Een taart is een typisch Frans opengebakken gebakje met een vulling op een bodem van bladerdeeg met gekartelde randen. Een taart kan zowel als dessert als hoofdgerecht dienen, afhankelijk van of de vulling bestaat uit groenten, vlees of vis en of er een eimengsel bovenop zit.

Deze aardbeienmeringuetaartjes worden individueel geserveerd in kleine taartvormpjes en zijn perfect als tussendoortje. Dit hapklare dessert met een aardbeienvulling van stukjes aardbei en een luchtige meringuebodem zal niemand onverschillig laten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1,25 kopjes gezeefd patisseriebloem
1,5 eetlepel suiker
1/4 eetlepel zout
6 eetlepels (90 g) boter, in stukjes gesneden en gekoeld
1 eidooier
1/2 theelepel witte azijn
2-3 eetlepels koud water

Vulling

3 kopjes aardbeien in kwartjes gesneden
1 kopje suiker
1 eetlepel citroensap
1/2 kopje en 2 eetlepels water
3 eetlepels maizena

Meringue

Eiwit van 5 grote eieren
1 theelepel citroensap
1/2 kopje suiker
1 theelepel maizena

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroensap, eieren, zetmeel, aardbei

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart.

Mengen banketbakkersmeelMeng de suiker en het zout met een mixer met een platte menghaak. Klop de boter er op lage snelheid doorheen tot een kruimelige textuur ontstaat.
Klop de eidooiers met de azijn en 3 eetlepels koud water. Voeg alles in één keer toe aan het bloemmengsel en meng. Als het deeg niet samenhangend is, voeg dan nog een eetlepel water toe. Vorm het deeg tot een rol, wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast.

Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Rol elk stuk deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 0,6 cm en leg ze in 6 taartvormpjes van 9 cm. Snijd overtollig deeg van de vormpjes af en laat de taartjes 30 minuten tot 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de taartjes op een bakplaat en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak ze 15 tot 18 minuten, tot de bodem gaar is en de randjes lichtbruin zijn. Laat afkoelen.
Vulling.

Meng de aardbeien met suiker, citroensap en 1/2 kopje water. Laat 20 minuten staan. Zeef het vocht in een kleine steelpan. Breng het zachtjes aan de kook.

Meng de maizena met de resterende twee eetlepels water en giet dit al roerend bij de kokende vloeistof. Roer tot het mengsel is ingedikt, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen.
Laat het mengsel afkoelen en meng het vervolgens met de aardbeien. Schep het mengsel in de gebakken taartjes. Zet ze in de koelkast terwijl je de meringue klaarmaakt.
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Meringue.

Klop de eiwitten met het citroensap op een stand lager dan de hoogste, voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot er stijve pieken ontstaan.

Roer de maizena erdoor en verdeel het meringuebeslag over de rand of bovenop de aardbeienvulling. Bak 2-3 minuten, tot het goudbruin is, laat afkoelen en zet in de koelkast voor het serveren.