Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Deze minimuffins, precies de juiste maat voor kleine handjes, zijn het perfecte snelle ontbijt voor die ochtenden dat je gewoon geen tijd hebt om je klaar te maken. Ze zitten boordevol met alles wat we lekker vinden voor het ontbijt: Griekse yoghurt, havermout, volle melk, bosbessen en appelmoes. Alle ingrediënten komen perfect samen in een muffinvormig kommetje, ideaal om onderweg naar de bushalte of school op te eten.

Ingrediënten:

• 1 kop volkorenmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 0,5 theelepel koosjer zout
• 0,5 kopjes volle melk
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 1/4 kopje ongezoete appelmoes
• 1/4 kopje honing
• 2 eetlepels magere Griekse yoghurt
• 2 theelepels vanille-extract
• 1 groot ei, geklopt
• 1 kopje bosbessen
• 0,5 kopje snelkokende havermout
• 3 eetlepels ruwe suiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

volkorenmeel, appelmoes (puree), bosbes, havervlokken, ongeraffineerde suiker, Honing, eieren, melk, yoghurt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 220 °C (425 °F). Vet een mini-muffinbakvorm met 24 cupjes in met bakspray.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de volkoren bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in een grote kom de melk, plantaardige olie, appelmoes, honing, yoghurt, vanille en het ei tot een glad beslag.
Stap 3
• Voeg de droge ingrediënten in twee porties toe aan de natte ingrediënten en meng na elke toevoeging tot een glad beslag. Roer de bosbessen en havermout erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en schep in elk vormpje ongeveer 1 eetlepel beslag. Bestrooi het beslag met kristalsuiker.
Stap 4
• Bak de muffins 10-12 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de muffins uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op een rooster. Gebruik een spatel om de muffins uit de vorm te halen en laat ze volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 30 minuten.

Stemmen: 2