Gezonde appel-bananenmuffins voor het ontbijt

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 230, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 33 G., vezel 6 G., cholesterol 16 mg, natrium 277 mg, suiker 13 G.

Als je je geen ontbijt kunt voorstellen zonder iets zoets, dan zijn gezonde muffins de beste keuze. Ze zijn precies goed zoet en smeuïg dankzij zelfgemaakte appelmoes, en de toevoeging van verschillende soorten volkorenmeel maakt ze ongelooflijk gezond en geeft ze een rijke, nootachtige smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Muffins

0,5 kopje amandelmeel
0,5 kopje lijnzaadmeel
0,5 kopje haverzemelen
0,5 kopje speltmeel
0,5 kop volkorenmeel
1/3 kopje bruine suiker
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 ei
1 eiwit
3/4 kopje (plus of min) zure melk of kefir
0,5 kopje appelmoes, zie recept hieronder
2 rijpe bananen, geprakt
1 kopje gehakte walnoten
0,5 kopje rozijnen
Vet de pan in met boter of bakspray.

Appelmoes

2,7 kg appels van verschillende soorten (Gala, Honeycrisp, Golden Delicious), geschild, ontkernd en in acht stukken gesneden.
1 kopje appelsap of water
Sap van een halve citroen
0,5 kopje lichtbruine suiker
1 theelepel kaneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lijnzaad, volkorenmeel, appels, bananen, walnoten, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet een muffinvorm met 12 cupjes goed in met boter of bespray deze met bakspray.
Meng in een grote kom amandelmeel, lijnzaadmeel, haverzemelen, speltmeel, volkorenmeel, bruine suiker, baksoda en bakpoeder. Klop in een aparte kom het ei en het eiwit los. Voeg het eimengsel samen met de karnemelk, appelmoes en bananen toe aan het bloemmengsel. Meng goed, maar niet te lang. Voeg de walnoten en rozijnen toe.

Verdeel het beslag over muffinvormpjes en bak gedurende 18-20 minuten.
Appelmoes:

Doe de appels, het appelsap en het citroensap in een steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de appels zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost. Voeg de kaneel toe en meng goed. Pureer de appels in een keukenmachine of blender. Als je de puree niet meteen gebruikt, laat hem dan afkoelen en bewaar hem in de koelkast.

Categorieën:

recept / Gezonde voeding / Vezelrijke gerechten / Gezonde snacks / Ontbijt / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Bakkerij / Nagerechten / Cupcakes, koekjes / / Ree Drummond

Receptenverzamelingen