Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.

Heb je last van overrijpe, donkere bananen? Dan is het tijd voor iets lekkers om mee te bakken! Deze bananen leveren de meest heerlijke, zachte en smeuïge muffins op. Ze zijn lichtzoet en gevuld met het subtiele, warme aroma van banaan, kaneel en walnoten, die ook zorgen voor een knapperige textuur en een nog rijkere smaak. Het beslag mengt zich gemakkelijk met een lepel, een mixer is niet nodig, en het bakken duurt minder dan een half uur.
Serveer warme muffins als ontbijt, besmeer ze met gesmolten boter en geniet ervan.

Ingrediënten:

• 2,5 kopjes bloem
• 0,5 theelepel sodawater
• 3/4 kopje bruine suiker
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 2 kopjes geprakte bananen (ongeveer 4-6 stuks)
• 0,5 kopjes plantaardige olie
• 0,5 kopjes melk
• 2 grote eieren, op kamertemperatuur
• 1/8 theelepel fijn zout
• 0,5 theelepel vanille-extract
• 3/4 kopje gehakte walnoten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, bruine suiker, kaneel, bananen, melk, eieren, vanille-extract, walnoten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 220 °C. Vet een muffinvorm met 12 cupjes licht in.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de bloem, baksoda, bruine suiker en kaneel.
Stap 3
• Klop in een andere kom of een grote maatbeker met een schenktuit de banaan, plantaardige olie, melk, eieren, zout en vanille door elkaar.
Stap 4
• Maak een kleine kuil in het midden van het bloemmengsel. Giet het vloeibare mengsel in de kuil en roer vervolgens met een houten lepel tot een klonterig deeg ontstaat. Kneed het deeg niet te lang, anders worden de muffins compact. Spatel de noten er voorzichtig doorheen. Verdeel het deeg gelijkmatig over de muffinvormpjes.
Stap 5
• Plaats de muffins in de oven en verlaag de temperatuur direct naar 190 °C. Bak ze goudbruin, ongeveer 25 minuten, en draai de bakvorm halverwege om. Steek een tandenstoker in het midden van een muffin om te controleren of ze gaar zijn. De tandenstoker moet er schoon uitkomen. Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de bakvorm op een rooster. Haal ze vervolgens uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Stemmen: 1