Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 muffins

De banaan geeft deze muffins niet alleen een zachte en vochtige textuur, maar ook een heerlijk aroma dat je eetlust opwekt terwijl ze nog in de oven staan. Ze zijn vrij eenvoudig en snel te maken, en voor een feestelijker uiterlijk kun je ze garneren met een laagje roomkaasglazuur en walnoten. Zo maak je heerlijke cupcakes.

Ingrediënten:

Muffins

• 3 kopjes bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
• 2 eetlepels suiker
• 1 kopje plantaardige olie
• 3 grote eieren
• 1 eetlepel vanille-extract
• 4 rijpe bananen, geschild en grof gepureerd

Glazuur

• 90 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 85 g boter, op kamertemperatuur
• 1/3 kopje mascarponekaas, op kamertemperatuur
• 3 eetlepels honing
• 0,5 kopje gehakte geroosterde walnoten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, kaneel, nootmuskaat, suiker, eieren, vanille-extract, bananen, wrongelkaas, boter, mascarponekaas, Honing, walnoten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bekleed 18 muffinvormpjes met papieren vormpjes. Verwarm de oven voor op 160 °C (325 °F).
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda, zout, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat door elkaar. Klop in een grote kom de suiker, plantaardige olie, eieren en vanille door elkaar. Roer de bananen erdoor. Voeg de droge ingrediënten toe en meng tot een glad beslag.
Stap 3
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak de muffins op het middelste rooster van de oven tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten. Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Geniet ervan warm, laat ze volledig afkoelen of vries ze in.
Stap 4
• Versier de cupcakes met glazuur: Klop in een grote kom met een mixer de roomkaas en boter tot een luchtig en romig mengsel. Klop vervolgens de mascarpone en de honing erdoor. Smeer het glazuur over de muffins. Bestrooi met walnoten.

Stemmen: 1