Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 35 - 40 cupcakes

Muffins lijken erg op muffins, vooral qua vorm, maar ze werden oorspronkelijk bedacht als ontbijtbroodjes. Men gelooft dat ze hun oorsprong vinden in Engeland, waar al in de 11e eeuw muffins werden gebakken van deegresten en geserveerd aan bedienden en arbeiders. Na verloop van tijd vond het dessert zijn weg naar de tafel van de heer des huizes en uiteindelijk migreerde het naar Amerika, waar het originele recept werd aangepast. Moderne Engelse en Amerikaanse muffins verschillen: Engelse muffins worden gebakken met gistdeeg, terwijl Amerikaanse muffins geen gist bevatten en bakpoeder aan het deeg toevoegen, wat resulteert in een totaal andere consistentie. Deze kleine muffins vallen qua recept in de laatste categorie. Ze zijn zeer snel klaar, letterlijk in 30 minuten, waardoor ze ideaal zijn voor het ontbijt. Deze zoete kleine lekkernijen, met hun aangenaam gebalanceerde kersensmaak en -aroma, en knapperige noten, zijn echter ook heerlijk om op elk moment van de dag als tussendoortje te eten.

Ingrediënten:

• 60 g boter, op kamertemperatuur + extra boter om de bakvormen in te vetten
• 0,5 kopje bruine suiker
• 0,5 kopje kristalsuiker
• 2 eidooiers, goed geklopt
• 1 kopje premium bloem
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 280 g pot maraschino kersen, uitgelekt, bewaar 3 el sap
• 2 eiwitten, stijfgeklopt
• 0,5 kopje gehakte pecannoten
• Poedersuiker, om te bestrooien
• Speciale uitrusting: 2 mini-muffinvormpjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, cocktailkers, pecannoten, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 205 °C. Vet de muffinvormpjes in met boter en zet ze opzij.
Stap 2
• Klop de boter met de bruine en witte suiker tot een romig geheel. Voeg de geklopte eidooiers, bloem, bakpoeder en 3 eetlepels kersensap toe en meng alles goed door elkaar. Spatel de eiwitten erdoor.
Stap 3
• Strooi 1/4 theelepel gehakte pecannoten in de bodem van elk muffinvormpje. Schep er 2 theelepels beslag bovenop en leg een halve kers in het midden van het beslag. Bestrooi elke muffin met een paar gehakte pecannoten.
Stap 4
• Bak de cupcakes 10 minuten, haal ze dan uit de vormpjes en bestrooi ze met poedersuiker terwijl ze nog warm zijn, zodat de suiker in het oppervlak smelt.

Stemmen: 1