Abrikozen-kersen "Rugelach" (vingerkoekjes)
Stemmen: 24
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 bagels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 bagels
Een gedetailleerd recept voor het bereiden van een Joods gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (225 g) roomkaas op kamertemperatuur
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract
- 3/4 theelepel zout
- 2,5 kopjes tarwebloem, plus een beetje extra om te bestrooien
- 225 g koude boter, in stukjes gesneden
- 1 kopje gedroogde kersen
- 2/3 kopje abrikozenjam
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 3 eetlepels melk
- Suikerstrooisel ter decoratie (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: roomkaas, bladerdeeg, Abrikozenjam, gedroogde kersen, vanille-extract, amandelextract, melk, meel, piment, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Mix in een keukenmachine de roomkaas, kristalsuiker, beide extracten en 1/2 theelepel zout tot een glad mengsel.
Voeg de bloem en boter toe en mix kort in de keukenmachine tot de boter in stukjes ter grootte van een erwt is gesneden. Verdeel het deeg in 3 porties, vorm er schijven van en wikkel ze in plasticfolie. Laat 1 uur in de koelkast rusten. - Bereid de vulling voor: Doe de gedroogde kersen en 1/4 kopje water in een magnetronbestendige kom. Dek de kom af met plasticfolie en prik er met een mes gaatjes in.
Verwarm 5 minuten, verwijder dan de folie en laat afkoelen. Doe het mengsel in een keukenmachine, voeg de jam, kaneel, piment en de resterende 1/4 theelepel zout toe. Pureer tot een pasta ontstaat.
Laat het deeg iets zachter worden op kamertemperatuur. Rol elk stuk deeg uit tussen met bloem bestoven bakpapier tot een cirkel van 23 cm. Leg de cirkel in de vriezer terwijl je het volgende stuk deeg uitrolt. - Schep een halve kop vulling op elk deegrondje, laat een rand van 1,25 cm vrij en een cirkel van 5 cm in het midden. Snijd elk rondje met een scherp mes in 12 driehoekjes. Rol elk driehoekje vanaf de brede kant op naar de punt. Leg de croissants op een bakplaat met een tussenruimte van 5 cm. Zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn, ongeveer 30 minuten.
Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 180 °C. Bestrijk de croissants met melk en bestrooi ze met suiker. Bak ze, draai de bakplaat halverwege om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
