Rugelach met spinazie en feta
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 bagels
Molly Yeh slaagt er niet alleen in om heerlijke nieuwe gerechten en desserts te creëren, maar ook om beproefde klassiekers op succesvolle wijze te transformeren tot iets nieuws. Neem bijvoorbeeld rugelach, Joodse broodjes die traditioneel met een zoete vulling worden gemaakt. Molly vulde ze met een mengsel van spinazie, feta en knoflook, waardoor het dessert veranderde in een magnifiek voorgerecht. Het is ongelooflijk gemakkelijk en snel te bereiden, vooral als je kant-en-klaar (of in de winkel gekocht) deeg gebruikt. Diepvriesspinazie is perfect voor de vulling, waardoor dit voorgerecht het hele jaar door een favoriet is. Rugelach met spinazie en feta smaakt het lekkerst warm, zodat de smaak optimaal tot zijn recht komt.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 280 g diepvries gehakte spinazie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2-4 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om het deeg mee te bewerken
- 3/4 kopje verkruimelde feta
- 3 eetlepels slagroom
- 1 theelepel citroensap
- Een beetje hete saus
- 1 pak (400 g) gekoeld taartdeeg (2 lagen) of 2 lagen zelfgemaakt taartdeeg (taart)
- 1 grote eidooier, losgeklopt met een beetje water
- Grof zeezout, om te bestrooien.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Leg de bevroren spinazie op een bord en laat het op kamertemperatuur staan zodat het iets zachter wordt.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje zout toe. Bak al roerend tot de ui zacht en doorschijnend is, 5-7 minuten. Voeg de knoflook en een paar draaien zwarte peperkorrels toe en bak tot het geurig is, nog 1 minuut.
Voeg de bloem toe en roer, voeg dan de spinazie en een flinke snuf zout toe. Kook al roerend tot de spinazie goed warm is. - Voeg de feta, slagroom, citroensap en tabasco toe en haal de pan van het vuur. Proef de vulling en pas de kruiden naar behoefte aan.
- Rol de helft van het taartdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van ongeveer 0,5 cm dik. Als je kant-en-klaar deeg gebruikt, leg het dan gewoon op het werkblad.
- Verdeel de helft van het spinaziemengsel gelijkmatig over de deegcirkel, zodat deze volledig bedekt is. Snijd het deeg met een pizzaroller in 8 driehoeken, net als een pizza. Rol elke driehoek op, beginnend bij de brede kant.
- Leg de rugelach op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 2,5 cm. Herhaal dit met de andere helft van het deeg en de spinazievulling. Bestrijk de bovenkant lichtjes met losgeklopt ei en bestrooi met zeezout.
- Bak ze goudbruin, ongeveer 20 minuten. Laat ze iets afkoelen en geniet ervan. Bewaar eventuele restjes in de koelkast. Verwarm ze voor het serveren opnieuw in een broodrooster.
Auteur van het recept - Molly Yeh is een Amerikaanse blogger en kookboekenschrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
