Spinazie- en fetataart

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 457, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 41 G., vezel 5 G., cholesterol 73 mg, natrium 675 mg, suiker 7 G.

Deze mediterrane gelaagde taart met spinazie- en fetavulling is een complete maaltijd in combinatie met een lichte salade van tomaat en olijven. De taart is gemaakt van laagjes filodeeg, die op elkaar gestapeld en gevuld zijn met een vulling. Serveer warm.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 kleine bos snijbiet, stengels en bladeren apart gesneden (ongeveer 350 g)
0,5 kopjes langkorrelige witte rijst
2 pakjes van 280 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen
1 groot ei, geklopt
170 g feta, bij voorkeur Griekse, verkruimeld
1/3 kopje grof gehakte dille
1/3 kopje gouden rozijnen
1/4 kopje pijnboompitten
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
12-14 vellen filodeeg
0,5 kopje ongezouten boter, gesmolten

Tomatensalade

3 rijpe middelgrote tomaten, in partjes gesneden
1/2 kopje dun gesneden pepperoncini pepers
1/4 kopje gehalveerde olijven, zoals Kalamata
2 eetlepels extra vierge olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: filodeeg, snijbiet, spinazie, langkorrelrijst, tomaten, peperoncino peper, Kalamata olijven, rozijn, pijnboompitten, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie en fruit de knoflook, ui en snijbietstelen tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de rijst en 1/2 theelepel zout toe en roer. Voeg 1 kopje water toe, dek af, zet het vuur laag en laat ongestoord sudderen tot de rijst gaar is, maar niet papperig, ongeveer 12 minuten. Haal het deksel eraf, voeg de spinazie, snijbietbladeren en 3/4 theelepel zout toe. Kook al roerend tot de groenten geslonken zijn, ongeveer 3 minuten. Schep de vulling in een grote kom en laat afkoelen (roer de vulling af en toe om het afkoelen te versnellen).

Voeg, zodra de vulling is afgekoeld, het ei toe, gevolgd door de feta, dille, rozijnen, pijnboompitten en citroenschil.
Leg een groot vel bakpapier op een werkblad. Leg er een vel filodeeg op en bestrijk het met gesmolten boter. Leg er een ander vel bovenop, kruislings, en bestrijk het opnieuw met boter. Leg op dezelfde manier nog 6 vellen filodeeg diagonaal over de eerste twee vellen heen en bestrijk elk vel met boter, zodat er een cirkel ontstaat.
Verdeel de vulling over het midden van het deeg en vouw de randen over het deeg heen om een loszittende taart te vormen. Vet in met boter zodat de stukken goed blijven plakken. Leg 4 van de overgebleven 6 vellen filodeeg gelijkmatig over de taart, vouw de randen eronder om een gesloten schijf te vormen en bestrijk het hele oppervlak van het deeg met boter. Gebruik de overgebleven twee vellen naar behoefte.
Plaats de met bakpapier beklede taart op een bakplaat met opstaande rand en bak hem goudbruin en knapperig, ongeveer 40 minuten. Serveer de taart warm of op kamertemperatuur met een tomatensalade.

Tomatensalade:

Meng de tomaten, peperoncini en olijven in een middelgrote kom. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.