Spanakopita (Griekse spinazietaart)

Stemmen: 24

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 driehoekige taarten

Spanakopita (Griekse spinazietaart) - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

900 g spinazie (gewassen en uitgelekt)
450 g filodeegvellen
1/3 kopje olijfolie
1 bosje fijngehakte lente-uitjes (wit en groen gedeelte)
1/4 kopje fijngehakte peterselie
Zout en gemalen zwarte peper
225 g verkruimelde fetakaas
1-2 lichtgeklopte eieren
1 kopje (225 g) gesmolten boter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spinazie, filodeeg, eieren, feta kaas, groene uien, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan, voeg de helft van de spinazie toe en bak deze al roerend met een tang tot de spinazie geslonken is, ongeveer 2 minuten.

Voeg de spinazie toe, knijp het overtollige vocht eruit en hak de spinazie grof. Herhaal dit met de resterende spinazie, gebruik hiervoor nog een eetlepel olijfolie. Giet de pan af en voeg de resterende olijfolie toe.

Voeg de lente-uitjes toe en sauteer ze tot ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de spinazie, peterselie, zout en peper bij de uien. Kook 1-2 minuten op laag vuur, haal dan van het vuur en laat afkoelen. (Dit kan de dag ervoor worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.)
Voeg fetakaas en voldoende losgeklopt ei toe om het afgekoelde spinaziemengsel te bevochtigen.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een bakplaat in met een beetje gesmolten boter.

Rol het filodeeg uit op een vlak oppervlak en bedek het met bakpapier en een vochtige doek om te voorkomen dat het uitdroogt en broos wordt. Snijd het deeg met een scherp mes in repen van 8 x 28 cm en bedek deze opnieuw met een doek. Bestrijk de filodeegvellen met gesmolten boter met behulp van een bakkwastje.

Leg een kleine lepel spinazievulling op ongeveer 2,5 cm van de rand van het deeg. Vouw het uiteinde over de vulling tot een driehoek en vouw de strook vervolgens verder tot driehoeken, zoals je een vlag vouwt. Herhaal dit met de resterende deegstroken. Leg de gevulde driehoeken op een bakplaat en dek ze af met een doek tot ze gebakken zijn.

Bestrijk de driehoekjes lichtjes met boter en bak ze vervolgens 20-25 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer warm. (Je kunt de driehoekjes voor het bakken invriezen en ze met bakpapier ertussen leggen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Bak bevroren driehoekjes 10 minuten langer.)
In een taartvorm: Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in met boter en bekleed de bodem met 6 vellen filodeeg, die je elk met boter bestrijkt. Verdeel de spinazievulling over het deeg en leg er vervolgens nog 6 vellen filodeeg bovenop, die je ook elk met boter bestrijkt. Maak met een scherp mes inkepingen in de bovenste drie vellen. Bak 40-45 minuten, tot het goudbruin is. Laat 15 minuten rusten, snijd in vierkanten en serveer warm.