Spanakopita in een cakevorm

Stemmen: 1

Hoe maak je spanakopita in een muffinvorm?

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Spankopita is een Griekse gelaagde taart gevuld met spinazie en feta. De combinatie is verrukkelijk. Zoals elk Grieks gerecht is spankopita doordrenkt met mediterrane smaken. Het wordt gemaakt met filodeeg. De vellen worden in een bakvorm gelegd en elk vel wordt zorgvuldig ingesmeerd met boter. Deze boter geeft het deeg zijn gelaagde textuur, onweerstaanbare smaak en een goudbruine, knapperige korst. Binnenin het deeg bevindt zich een zachte, smaakvolle vulling. Bak spankopita in een taartvorm met een gat in het midden. Dit geeft je taart een leuke en feestelijke uitstraling.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 pakjes diepvries gehakte spinazie (300 g per pakje), ontdooid en uitgeknepen.
385 g boter
6 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, geplet
3 eetlepels bloem
1,5 kopjes volle melk
220 g verkruimelde feta
1 kopje peterselie, grof gehakt
0,5 kopje dille takjes, grof gehakt
6 grote eieren, licht geklopt
1 pakje filodeeg van 450 g, ontdooid
Speciale uitrusting: een metalen muffinvorm met 10 cupjes en een gat in het midden, een bakkwast

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spinazie, boter, groene uien, knoflook, premium meel, melk, feta kaas, peterselie, dille, eieren, filodeeg

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.
Leg de helft van de spinazie op een grote, schone keukendoek en knijp het overtollige vocht eruit. Doe de spinazie in een grote kom. Herhaal dit met de resterende spinazie en doe ook die in een kom.

Smelt in een grote koekenpan met hoge randen 4 eetlepels (55 gram) boter op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de bloem toe en roer tot een glad en lichtbruin mengsel, ongeveer 2 minuten. Giet de melk erbij en voeg een flinke snuf zout en wat gemalen zwarte peper toe. Kook al roerend tot het mengsel dikker wordt, 3 tot 5 minuten. Voeg de spinazie toe, haal de pan van het vuur en roer. Doe het spinaziemengsel terug in de kom. Laat het iets afkoelen, ongeveer 10 minuten.
Roer de feta, peterselie en dille door het spinaziemengsel. Breng op smaak met zout en peper. Roer de eieren erdoor.
Bekleed een taartvorm met filodeeg: Smelt de resterende 330 g boter in een middelgrote steelpan op middellaag vuur. Vet de binnenkant van de pan licht in met boter.
Rol het filodeeg uit en dek het af met een grote, vochtige doek. Werk met één vel tegelijk en bekleed de cakevorm met de helft van de vellen. Bestrijk elk vel met gesmolten boter nadat je het in de vorm hebt gelegd. Bedek de hele bodem en zijkanten van de vorm met filodeeg; de vellen zullen elkaar overlappen en over de randen van de vorm hangen. Het gat in het midden wordt ook met deeg bedekt.
Vul de met bakpapier beklede bakvorm met het spinaziemengsel en vouw de overhangende randen van het deeg over de bovenkant, zodat ze plat op het oppervlak van de vulling liggen.
Bedek de vulling met filodeeg: Werk met één vel tegelijk en bedek de vulling met de resterende filodeegvellen. Bestrijk elk vel met gesmolten boter nadat je het in de vorm hebt gelegd. Het deeg zal over de randen van de vorm hangen en het gat in het midden bedekken. Trek de overhangende randen naar beneden. Snijd het deeg dat het gat bedekt weg met een klein mesje.
Plaats de pan op een bakplaat en bak tot de spanakopita licht gerezen en goudbruin is, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen en keer de spanakopita dan om op een snijplank. Snijd met een gekarteld mes in plakken.