Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Spanakopita is een van de vele varianten van Griekse hartige pasteitjes (pita), gevuld met spinazie (spanaki). Geroosterde knoflook geeft het heerlijke aroma, terwijl geitenkaas een pittige smaak toevoegt. De sappige vulling is omhuld door dunne, knapperige laagjes filodeeg die in je mond smelten.

Ingrediënten:

• 8 vellen bevroren filodeeg, ontdooid
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 eetlepels gehakte knoflook (ongeveer 6 teentjes)
• 2 eetlepels gehakte sjalotten
• 2 kopjes in blokjes gesneden cantharellen (ongeveer 110 g)
• 4 kopjes verse spinazie
• 250 gram geitenkaas
• 350 g gesmolten boter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

paddenstoelen, filodeeg, geitenkaas, spinazie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 250 °C.
  
  Zet een grote pan op middelhoog vuur. Giet de olijfolie erin en verwarm tot deze heet is. Voeg de knoflook, sjalotten en champignons toe en bak al roerend tot ze bijna zacht zijn (ongeveer 4 minuten). Voeg de spinazie toe en bak tot deze helemaal gaar is (ongeveer 6 minuten).
  
  Doe het mengsel in een kom en roer de geitenkaas erdoor. Breng op smaak met zout en laat afkoelen.
Stap 2
• Leg één vel filodeeg neer. Bestrijk het met boter en vouw het dubbel tot een rechthoek. Herhaal dit met het andere vel. De resulterende rechthoek moet smaller zijn. Herhaal dit met de resterende vellen filodeeg en dek de afgewerkte vellen af ​​met een handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Stap 3
• Schep het champignon-spinaziemengsel op één uiteinde van elk filodeegrechthoekje. Vouw een hoek van het deeg over de vulling om een ​​driehoek te vormen en vouw het verder, afwisselend in hoeken van 90° en 45°. Bestrijk met boter voor elke vouw. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak tot ze goudbruin zijn, 10-15 minuten.

Stemmen: 1