Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In dit recept voor gebakken pompoen met champignons, paprika en geitenkaas bakt Guy Fieri de pompoen eerst een paar minuten voor in de oven, waarna hij hem vult met een hartige vulling die, ondanks de eenvoudige bereiding, toch heel uniek is. Hij gebruikt een mix van cremini-champignons, verse boerenkool en kleurrijke paprika's als basis, plus een paar teentjes knoflook voor een rijke smaak. Volg het recept en bestrooi de vulling voor het bakken met geitenkaas en geroosterde pompoenpitten; de kruimels van de hartige kaas zorgen voor precies de juiste smaak. pompoenpitten Je vindt ze in de vulling in de vorm van zoute, knapperige stukjes.

Ingrediënten:

Eikelpompoen:

• 2 eikelpompoenen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1,5 theelepel grof zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper

Vulling:

• 2 kopjes kool (verwijder de stronk voordat je de kool snijdt)
• 1 rode paprika, ontpit en in reepjes van 0,5 cm dik gesneden.
• 1 gele paprika, ontpit en in reepjes van 0,5 cm dik gesneden.
• 2 eetlepels (30 g) boter
• 1 kopje zoete ui, in ringen van 0,5 cm gesneden
• Zout en gemalen zwarte peper
• 2 kopjes gepelde en in kwartjes gesneden cremini-champignons
• 2 geplette teentjes knoflook
• 110 g verkruimelde geitenkaas
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie voor garnering (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eikelpompoen, witte kool, zoete paprika, Crimini-champignons, geitenkaas, uien, knoflook, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Voor de pompoen: Verwarm de oven voor tot 190 °C. Snijd de boven- en onderkant van de pompoen eraf. Snijd de pompoen horizontaal doormidden, zorg ervoor dat de helften rechtop blijven staan. Hol het binnenste van de pompoen uit. Scheid de zaden van het vruchtvlees en spoel ze af. Droog de zaden af ​​met keukenpapier.
  
  Leg de pompoen met de snijkant naar beneden op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met een theelepel zout en peper. Leg de zaden op een aparte bakplaat of aluminiumfolie. Bak de pompoen 30 minuten. Bak de zaden even lang, controleer en roer ze na 10 minuten en nogmaals na 20 minuten. Afhankelijk van de grootte van de zaden kunnen ze na 20 of 30 minuten gaar zijn. Bestrooi met de resterende zout.
Stap 2
• Voor de vulling: Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg de boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de kool, ui en paprika toe, breng je op smaak met zout en peper en roer je alles voorzichtig door elkaar. Laat de kool ongeveer 5 minuten rusten. Voeg de champignons toe en bak ze 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en roer alles door elkaar. Bak nog 2-4 minuten en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  
  Voor de montage: Verwarm de oven voor op middelhoog vuur. Verdeel de vulling over de gebakken pompoenhelften. Bestrooi met verkruimelde geitenkaas en vervolgens met geroosterde pompoenpitten. Gril tot de kaas door en door warm is. Bestrooi met wat Italiaanse peterselie (indien gewenst) en serveer.

Stemmen: 3