Gevulde pompoen met wilde rijst en worst

Stemmen: 2

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 492, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 54 G., vezel 8 G., cholesterol 31 mg, natrium 925 mg, suiker 8 G.

Dit recept werkt het beste met minipompoenen, zoals butternut of honeynut. Verwarm de pompoen in de magnetron, snijd hem do midden en schep het vruchtvlees eruit om er bootjes van te maken. Vul deze bootjes met een mengsel van pompoen, mozzarella, wilde rijst en naturel worst, bak ze in de oven en serveer er één per portie. Perfect voor de feestdagen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pompoen

2 kleine flespompoenen
2 kopjes gekookte wilde rijst
1 kopje bocconcini of gewone mozzarella, in hapklare stukjes gesneden
1/4 kopje gehakte gouden rozijnen
1/4 kopje gehakte walnoten

Worst

2 eetlepels olijfolie
0,5 kopje gehakte rode ui
2 rauwe, hete Italiaanse worsten, zonder darm.
1 eetlepel gele kerriepoeder (niet pittig)
4-6 takjes verse tijm, blaadjes geplukt en fijngehakt
Gehakte verse koriander, om te serveren
Olijfolie om eroverheen te sprenkelen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, wilde rijst, rozijn, walnoten, gehakt worst, kerrie, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pompoen:

Prik de pompoen overal in met een vork. Leg de pompoen op een bord en verwarm hem in de magnetron, draai hem halverwege om, tot hij gaar is, 10-15 minuten. Laat afkoelen tot hij hanteerbaar is.
Verwijder de steel, snijd de pompoen vervolgens in de lengte doormidden en schep met een lepel het vruchtvlees in een grote kom. Je houdt pompoenhelften over met wanden van ongeveer 0,5 cm dik. Om de pompoenhelften rechtop te laten staan, snijd je een klein sneetje van de onderkant van elke helft af. Leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat.

Voeg rijst, bocconcini, rozijnen, walnoten, een snufje zout en een paar draaien van de zwarte pepermolen toe aan de kom met de pompoenpulp en meng alles goed door elkaar.
Worst:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui, worst, kerriepoeder, tijm en zout en peper naar smaak toe. Bak op middelhoog vuur, terwijl je de worst in kleine stukjes breekt, tot het gaar is, 5-10 minuten. Voeg dit toe aan de kom met de pompoen en meng alles goed door elkaar.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vul de pompoenhelften met de vulling en bak ze tot de kaas gesmolten is en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Bestrooi met koriander, besprenkel met olijfolie en serveer warm.